Anthocyanin ဆိုတာဘာလဲ။

Anthocyanins ၏သဘာဝ
Anthocyanins သည် polyphenol အမျိုးအစားဖြစ်သည့် flavonoids ဟုခေါ်သော ဒြပ်ပေါင်းအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။၎င်းတို့သည် အပင်ဆဲလ်များ၏ vacuoles များတွင် တွေ့ရသော ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ဆိုးဆေးများဖြစ်သည်။အန်သိုဆိုက်ယာနင်၏အရောင်သည် ပတ်ဝန်းကျင်၏ pH ပေါ်မူတည်၍ အနီရောင်အရောင်များ အက်စစ်ဓာတ်များသော အခြေအနေတွင် ပေါ်လာပြီး အယ်ကာလိုင်းအခြေအနေတွင် အပြာရောင်များ ပေါ်လာသည်။ဤထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာသည် anthocyanins သဘာဝ pH ညွှန်ကိန်းများအဖြစ်တန်ဖိုးရှိသည်။
Anthocyanins သည် သကြားမော်လီကျူး တစ်ခု သို့မဟုတ် တစ်ခုထက်ပိုသော သကြားဓာတ် မော်လီကျူးတစ်ခုနှင့် ချိတ်ဆက်ထားသည့် Anthocyanin ဟုခေါ်သော အူတိုင်ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။အသုံးအများဆုံး အန်သိုဆိုက်ယာနီဒင်များတွင် cyanidin၊ delphinidin၊ pelargonidin၊ peonidin၊ petunidin နှင့် malvidin တို့ ပါဝင်သည်။ဤ anthocyanidins များကို မတူညီသော အပင်ရင်းမြစ်များတွင် အမျိုးမျိုးသော ပေါင်းစပ်မှုများနှင့် အချိုးအစားများတွင် တွေ့ရှိနိုင်ပြီး အရောင်အသွေးနှင့် ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများကို ကျယ်ပြန့်စေသည်။

Anthocyanins အရင်းအမြစ်များ
Anthocyanins သည် သဘာဝတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ပျံ့နှံ့နေပြီး သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ပန်းပွင့်များစွာတွင် တွေ့ရှိနိုင်သည်။Anthocyanins ၏ အချမ်းသာဆုံး အရင်းအမြစ်အချို့တွင် ဘလူးဘယ်ရီ၊ ဘလက်ဘယ်ရီ၊ ရက်စ်ဘယ်ရီနှင့် စတော်ဘယ်ရီသီးများ ပါဝင်သည်။ချယ်ရီသီး၊ စပျစ်သီးနဲ့ ဇီးသီးတို့လို တခြားအသီးအနှံတွေမှာလည်း အန်သိုဆိုက်ယာနင် ပမာဏ သိသိသာသာ ပါဝင်ပါတယ်။အသီးအနှံများအပြင် ဂေါ်ဖီနီ၊ ကြက်သွန်နီနှင့် ခရမ်းချဉ်သီးကဲ့သို့သော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် အဆိုပါ ဆိုးဆေးများ၏ အရင်းအမြစ်ကောင်းများဖြစ်သည်။
အထူးသဖြင့် အနီရောင်၊ ခရမ်းရောင်နှင့် အပြာရောင်များဖြစ်သော ပန်းများ၏အရောင်သည် အန်သိုဆိုက်ယာနင်များ ပါဝင်မှုကြောင့် ဖြစ်လေ့ရှိသည်။anthocyanins ကြွယ်ဝသောပန်းများ၏ဥပမာများတွင်နှင်းဆီ၊ pansies နှင့် petunia တို့ပါဝင်သည်။Anthocyanins ပါ၀င်သော အပင်ရင်းမြစ်များ၏ ကွဲပြားမှုသည် ဤဒြပ်ပေါင်းများကို လူ့အစားအစာတွင် ထည့်သွင်းရန်အတွက် အခွင့်အလမ်းများစွာကို ပေးစွမ်းသည်။

Anthocyanins ၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ
Anthocyanins သည် ၎င်းတို့၏ အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကြောင့် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် သုတေသနပြုသည့် ဘာသာရပ်ဖြစ်သည်။ဤဒြပ်ပေါင်းများသည် အစွမ်းထက်သော antioxidant ဂုဏ်သတ္တိများ ပါ၀င်ပြီး ဖရီးရယ်ဒီကယ်များ ကြောင့်ဖြစ်သော ဆဲလ်များကို ဓာတ်တိုးပျက်စီးခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။Oxidative stress သည် ကင်ဆာ၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ရောဂါများနှင့် အာရုံကြောဆိုင်ရာ ရောဂါများအပါအဝင် နာတာရှည်ရောဂါအမျိုးမျိုးနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ချေဖျက်ပေးခြင်းဖြင့် Anthocyanins သည် ဤရောဂါများကို ကာကွယ်ရန် အထောက်အကူ ပြုပါသည်။
၎င်းတို့၏ antioxidant အကျိုးသက်ရောက်မှုများအပြင်၊ anthocyanins သည် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများရှိကြောင်း ပြသခဲ့သည်။နာတာရှည်ရောင်ရမ်းခြင်းသည် ရောဂါများစွာတွင် ဖြစ်လေ့ဖြစ်ထရှိသော အခြေခံအကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး ရောင်ရမ်းမှုကို လျှော့ချပေးနိုင်သည့် Anthocyanins ၏စွမ်းရည်သည် အလုံးစုံကျန်းမာရေးအပေါ် ကောင်းကျိုးသက်ရောက်မှုရှိသည်။လေ့လာမှုများအရ anthocyanins သည် သွေးကြောများ၏လုပ်ဆောင်ချက်ကို ကောင်းမွန်စေပြီး နှလုံးရောဂါဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးခြင်းဖြင့် နှလုံးသွေးကြောကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ပေးနိုင်သည်ဟု လေ့လာမှုများက အကြံပြုထားသည်။
ထို့အပြင်၊ anthocyanins သည် မှတ်ဥာဏ်ဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်မှုနှင့် ဦးနှောက်ကျန်းမာရေးကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေသော ဆက်စပ်မှုရှိသည်။သုတေသနပြုချက်များအရ အဆိုပါဒြပ်ပေါင်းများသည် အသက်အရွယ်နှင့်ဆိုင်သော မှတ်ဉာဏ်ကျဆင်းမှုနှင့် အယ်လ်ဇိုင်းမားနှင့် ပါကင်ဆန်ကဲ့သို့သော အာရုံကြောဆိုင်ရာရောဂါများကို ကာကွယ်ပေးနိုင်သည်ဟု သုတေသနပြုထားသည်။Anthocyanins ၏ အလားအလာရှိသော အာရုံကြောဆိုင်ရာ အကာအကွယ်သက်ရောက်မှုများသည် ၎င်းတို့အား အာရုံကြောဆိုင်ရာ ချို့ယွင်းမှုများကို ကာကွယ်ခြင်းနှင့် စီမံခန့်ခွဲခြင်းအတွက် အံသြဖွယ်လေ့လာမှုတစ်ခုဖြစ်စေသည်။

Anthocyanins ၏အလားအလာအသုံးပြုမှုများ
Anthocyanins ၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများသည် အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာ ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် ပေါင်းစပ်ပါဝင်လာစေသည်။Anthocyanin ကြွယ်ဝသော ကောက်နုတ်ချက်များကို သဘာဝ အစားအစာ အရောင်ခြယ်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုပြီး ဓာတုဆိုးဆေးကို အစားထိုးပေးပါသည်။ဖျော်ရည်များ၊ ဒိန်ချဉ်များ၊ ရေခဲမုန့်များနှင့် မုန့်ပစ္စည်းများကဲ့သို့သော ထုတ်ကုန်များ၏ အမြင်အာရုံကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် ဤသဘာဝဆိုးဆေးများကို အသုံးပြုပါသည်။သဘာဝနှင့် သန့်ရှင်းသော အညွှန်းပါဝင်ပစ္စည်းများအတွက် လိုအပ်ချက်သည် အစားအစာလုပ်ငန်းတွင် အန်သိုဆိုက်ယာနင်များကို အသုံးပြုမှုကို တွန်းအားပေးခဲ့သည်။

အစားအစာအရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများအဖြစ် ၎င်းတို့၏အသုံးပြုမှုအပြင်၊ အန်သိုဆိုက်ယာနင်များကို ၎င်းတို့၏ ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော ကုထုံးဆိုင်ရာအသုံးချမှုများအတွက် စူးစမ်းရှာဖွေလျက်ရှိသည်။ကျန်းမာရေးနှင့် ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ရန် ရည်ရွယ်သော လုပ်ငန်းဆောင်သော အစားအစာများနှင့် အာဟာရဖြည့်စွက်စာများ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးတွင် ၎င်းတို့၏ အခန်းကဏ္ဍအတွက် အန်သိုဆိုက်ယာနင် မြင့်မားစွာပါရှိသော ထုတ်ယူမှုများကို လေ့လာလျက်ရှိသည်။ဆေးဝါးလုပ်ငန်းသည် အမျိုးမျိုးသော ကျန်းမာရေးအခြေအနေများအတွက် ဆေးဝါးအသစ်များ တီထွင်ရာတွင်လည်း Anthocyanins ၏ အလားအလာကို စူးစမ်းလေ့လာလျက်ရှိသည်။

ထို့အပြင်၊ အလှကုန်လုပ်ငန်းသည် ၎င်းတို့၏ antioxidant နှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် anthocyanins ကို စိတ်ဝင်စားကြောင်း ပြသခဲ့သည်။ဤဒြပ်ပေါင်းများကို အရေပြားထိန်းသိမ်းမှုဆိုင်ရာ ထုတ်ကုန်များတွင် ပေါင်းစပ်ထည့်သွင်းထားပြီး ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ ဖိစီးမှုများမှ ကာကွယ်ပေးပြီး အရေပြားကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။Anthocyanins ၏ သဘာဝအရင်းအမြစ်နှင့် အကျိုးပြုအာနိသင်များသည် အလှကုန်ထုတ်ကုန်များဖော်စပ်ရန်အတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဖြစ်စေသည်။

နိဂုံး
Anthocyanins သည် အပင်ရင်းမြစ် အများအပြားတွင် တွေ့ရသော သဘာဝ ဆိုးဆေးများဖြစ်ပြီး တောက်ပသော အရောင်အသွေး နှင့် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ပေးဆောင်သည်။၎င်းတို့၏ ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်မှု၊ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်ကာ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်သော အာရုံကြောကာကွယ်မှု အာနိသင်များသည် အလုံးစုံကျန်းမာရေးနှင့် ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် တန်ဖိုးရှိသော ဒြပ်ပေါင်းများကို ဖြစ်စေသည်။သုတေသနသည် anthocyanins ၏အလားအလာရှိသောအသုံးချမှုများကိုဆက်လက်ဖော်ထုတ်နေသောကြောင့်၊ အစားအစာ၊ အဖျော်ယမကာ၊ ဆေးဝါးနှင့်အလှကုန်ထုတ်ကုန်များတွင်၎င်းတို့၏ပါဝင်မှုပိုမိုကျယ်ပြန့်လာနိုင်ပြီးစားသုံးသူများအားဤထူးခြားသောဒြပ်ပေါင်းများ၏အကျိုးကျေးဇူးများကိုလက်လှမ်းမီနိုင်စေပါသည်။

ကိုးကား-
He, J., Giusti, MM (2010)။Anthocyanins - ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးသော ဂုဏ်သတ္တိရှိသော သဘာဝအရောင်အသွေး။အစားအသောက်သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာ၏ နှစ်ပတ်လည်ပြန်လည်သုံးသပ်ခြင်း၊ ၁၊ ၁၆၃-၁၈၇။
Wallace, TC, Giusti, MM (2015)။Anthocyanins။အာဟာရဆိုင်ရာတိုးတက်မှုများ၊ 6(5)၊ 620-622။
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013)။လူသားကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ရန် Anthocyanin စားသုံးမှုကိစ္စ- သုံးသပ်ချက်။အစားအသောက်သိပ္ပံနှင့် အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးဆိုင်ရာ ပြည့်စုံပြန်လည်သုံးသပ်ချက်များ၊ 12(5)၊ 483-508။