၁။ မိတ်ဆက်
က. ယနေ့ခေတ် အစားအသောက်တွင် အချိုဓာတ်များ၏ အရေးပါမှု
အချိုဓာတ်များသည် ခေတ်သစ်အစားအစာတွင် အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် ၎င်းတို့ကို အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာအမျိုးမျိုး၏ အရသာကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုကြသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ သကြား၊ အတုအပ အချိုဓာတ်များ၊ သကြားအယ်လ်ကိုဟော သို့မဟုတ် သဘာဝအချိုဓာတ်များဖြစ်စေ ဤဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများသည် သကြားကယ်လိုရီမထည့်ဘဲ ချိုမြိန်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ဆီးချိုရောဂါ၊ အဝလွန်ခြင်းကို စီမံခန့်ခွဲရန် သို့မဟုတ် ကယ်လိုရီစားသုံးမှုကို လျှော့ချရန်ကြိုးစားရာတွင် အသုံးဝင်သည်။ ထို့အပြင် အချိုဓာတ်များကို အစားအသောက်နှင့် ဆီးချိုရောဂါနှင့် သင့်လျော်သော ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုး ထုတ်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုကြပြီး ယနေ့ခေတ် အစားအသောက်လုပ်ငန်းအပေါ် ၎င်းတို့၏ သိသာထင်ရှားသော သက်ရောက်မှုကို ပြသနေသည်။
ခ။ လမ်းညွှန်၏ ရည်ရွယ်ချက်နှင့် ဖွဲ့စည်းပုံ
ဤပြည့်စုံသောလမ်းညွှန်ချက်သည် ဈေးကွက်တွင်ရရှိနိုင်သော အချိုဓာတ်အမျိုးမျိုးကို နက်နက်ရှိုင်းရှိုင်းလေ့လာရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။ လမ်းညွှန်ချက်တွင် aspartame၊ acesulfame potassium နှင့် sucralose ကဲ့သို့သော အတုအယောင်အချိုဓာတ်များအပြင် erythritol၊ mannitol နှင့် xylitol ကဲ့သို့သော သကြားအယ်လ်ကိုဟောများ အပါအဝင် အချိုဓာတ်အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို လွှမ်းခြုံထားမည်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ L-arabinose၊ L-fucose၊ L-rhamnose၊ mogroside နှင့် thaumatin ကဲ့သို့သော ရှားပါးပြီး ရှားရှားပါးပါး အချိုဓာတ်များကို ၎င်းတို့၏အသုံးပြုမှုနှင့် ရရှိနိုင်မှုကို ဖော်ထုတ်ပြသမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏အသုံးပြုမှုများကို ဖော်ပြမည်ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ stevia နှင့် trehalose ကဲ့သို့သော သဘာဝအချိုဓာတ်များကိုလည်း ဆွေးနွေးသွားမည်ဖြစ်သည်။ ဤလမ်းညွှန်ချက်သည် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာအကျိုးသက်ရောက်မှုများ၊ အချိုဓာတ်အဆင့်များနှင့် သင့်လျော်သောအသုံးချမှုများအပေါ် အခြေခံ၍ အချိုဓာတ်များကို နှိုင်းယှဉ်မည်ဖြစ်ပြီး စာဖတ်သူများအား အသိပေးရွေးချယ်မှုများပြုလုပ်နိုင်ရန် ပြည့်စုံသောခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ပေးမည်ဖြစ်သည်။ နောက်ဆုံးတွင်၊ လမ်းညွှန်ချက်သည် အစားအသောက်ကန့်သတ်ချက်များနှင့် အချိုဓာတ်အမျိုးမျိုးကို သင့်လျော်စွာအသုံးပြုခြင်းအပြင် အကြံပြုထားသော အမှတ်တံဆိပ်များနှင့် ရင်းမြစ်များအပါအဝင် အသုံးပြုမှုဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားမှုများနှင့် အကြံပြုချက်များကို ပေးမည်ဖြစ်သည်။ ဤလမ်းညွှန်ချက်ကို ကိုယ်ရေးကိုယ်တာ သို့မဟုတ် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အသုံးပြုမှုအတွက် အချိုဓာတ်များကို ရွေးချယ်ရာတွင် လူတစ်ဦးချင်းစီအား အသိပေးဆုံးဖြတ်ချက်များချနိုင်ရန် ကူညီရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။
II. အတုအပ အချိုဓာတ်များ
အတုအယောင်အချိုဓာတ်များသည် ကယ်လိုရီမထည့်ဘဲ အစားအစာများနှင့် အဖျော်ယမကာများကို ချိုမြိန်စေရန်အသုံးပြုသည့် ဓာတုဗေဒနည်းဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော သကြားအစားထိုးပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် သကြားထက် အဆပေါင်းများစွာ ပိုချိုသောကြောင့် အနည်းငယ်သာ လိုအပ်ပါသည်။ အဖြစ်များသော ဥပမာများတွင် aspartame၊ sucralose နှင့် saccharin တို့ ပါဝင်သည်။
က။ အက်စ်ပါတမ်
အက်စ်ပါတမ်သည် ကမ္ဘာပေါ်တွင် အသုံးအများဆုံး အတုအယောင်ချိုစေသော အရာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ သကြားမပါဝင်သော သို့မဟုတ် "အစားအသောက်" ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် အများအားဖြင့် တွေ့ရှိရသည်။ ၎င်းသည် သကြားထက် အဆ ၂၀၀ ခန့် ပိုချိုပြီး သကြားအရသာကို တုပရန် အခြားချိုစေသော အရာများနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ အက်စ်ပါတမ်းသည် အက်စ်ပါတစ်အက်ဆစ်နှင့် ဖီနိုင်းအယ်လနင်း အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှစ်မျိုးဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားပြီး ၎င်းတို့သည် အတူတကွ ပေါင်းစပ်ထားသည်။ စားသုံးသောအခါ အက်စ်ပါတမ်းသည် ၎င်း၏ အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များဖြစ်သည့် မီသနောနှင့် ဖီနိုင်းအယ်လနင်းအဖြစ် ပြိုကွဲသွားသည်။ သို့သော်၊ ဖီနိုင်းအယ်လနင်းကို ဇီဝဖြစ်စဉ်ပြောင်းလဲနိုင်စွမ်းမရှိသော ရှားပါးမျိုးရိုးဗီဇဆိုင်ရာရောဂါ ဖီနိုင်းကီတိုနူးရီးယား (PKU) ရှိသူများသည် အက်စ်ပါတမ်းကို ရှောင်ကြဉ်သင့်ကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ အက်စ်ပါတမ်းသည် ကယ်လိုရီပါဝင်မှုနည်းသောကြောင့် လူသိများပြီး သကြားစားသုံးမှုနှင့် ကယ်လိုရီစားသုံးမှုကို လျှော့ချလိုသူများအတွက် ရေပန်းစားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။
ခ။ အက်စီဆာလဖိမ်း ပိုတက်စီယမ်
အက်စီဆာလဖိမ်း K သို့မဟုတ် Ace-K ဟုလည်း ရည်ညွှန်းလေ့ရှိပြီး သကြားထက် အဆ ၂၀၀ ခန့် ပိုချိုသော ကယ်လိုရီမပါဝင်သော လူလုပ်အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အပူဒဏ်ခံနိုင်သောကြောင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းတွင် အသုံးပြုရန် သင့်လျော်သည်။ အက်စီဆာလဖိမ်း ပိုတက်စီယမ်ကို အခြားအချိုဓာတ်များနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး ချိုမြိန်မှုပရိုဖိုင်ကို အပြည့်အဝရရှိစေရန် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ၎င်းကို ခန္ဓာကိုယ်မှ ဇီဝဖြစ်စဉ်မပြောင်းလဲဘဲ မပြောင်းလဲဘဲ စွန့်ထုတ်သောကြောင့် ကယ်လိုရီ သုညအဆင့်ကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ အက်စီဆာလဖိမ်း ပိုတက်စီယမ်ကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ နိုင်ငံများစွာတွင် အသုံးပြုရန် အတည်ပြုထားပြီး အချိုရည်များ၊ အချိုပွဲများ၊ ပီကေနှင့် အခြားထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် အများအားဖြင့် တွေ့ရှိရသည်။
ဂ။ ဆူခရာလို့စ်
Sucralose သည် သကြားထက် ၆၀၀ ဆခန့် ချိုမြိန်သော ကယ်လိုရီမပါဝင်သော လူလုပ်အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် မြင့်မားသောအပူချိန်တွင် တည်ငြိမ်မှုရှိသည်ဟု လူသိများသောကြောင့် ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းတွင် အသုံးပြုရန် သင့်လျော်သည်။ Sucralose ကို သကြားမော်လီကျူးပေါ်ရှိ ဟိုက်ဒရိုဂျင်-အောက်ဆီဂျင်အုပ်စုသုံးစုကို ကလိုရင်းအက်တမ်များဖြင့် အစားထိုးသည့် အဆင့်များစွာပါသော လုပ်ငန်းစဉ်မှတစ်ဆင့် သကြားမှ ထုတ်ယူထားသည်။ ဤပြုပြင်မွမ်းမံမှုသည် ခန္ဓာကိုယ်၏ဇီဝဖြစ်စဉ်ကို တားဆီးပေးပြီး ကယ်လိုရီအပေါ် သက်ရောက်မှု အနည်းငယ်သာရှိသည်။ Sucralose ကို အစားအသောက်ဆိုဒါများ၊ မုန့်ဖုတ်များနှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများ အပါအဝင် အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် သီးခြားအချိုဓာတ်အဖြစ် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
ဤအတုအချိုဓာတ်များသည် ချိုမြိန်သော အစားအစာများနှင့် အဖျော်ယမကာများကို နှစ်သက်နေစဉ်တွင် ၎င်းတို့၏ သကြားနှင့် ကယ်လိုရီစားသုံးမှုကို လျှော့ချလိုသူများအတွက် ရွေးချယ်စရာများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ သို့သော် ၎င်းတို့ကို အသင့်အတင့်သုံးစွဲရန်နှင့် မျှတသော အစားအစာတွင် ထည့်သွင်းသည့်အခါ တစ်ဦးချင်း ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အရေးကြီးပါသည်။
III. သကြားအယ်လ်ကိုဟောများ
ပိုလီအယ်လ်ကိုဟောဟုလည်း လူသိများပြီး သစ်သီးဝလံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့တွင် သဘာဝအတိုင်းတွေ့ရှိရသော အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သော်လည်း စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်နိုင်ပါသည်။ ၎င်းတို့ကို သကြားမပါသောနှင့် ကယ်လိုရီနည်းသော ထုတ်ကုန်များတွင် သကြားအစားထိုးပစ္စည်းများအဖြစ် မကြာခဏအသုံးပြုကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့် အီရီသရီသိုလစ်၊ ဇိုင်လစ်တောနှင့် ဆော်ဘီတောတို့ ပါဝင်သည်။
က. အီရီသရီတော
Erythritol သည် အချို့သော သစ်သီးဝလံများနှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများတွင် သဘာဝအတိုင်း တွေ့ရှိရသော သကြားအယ်လ်ကိုဟော တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို တဆေးဖြင့် ဂလူးကို့စ်ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှလည်း စီးပွားဖြစ် ထုတ်လုပ်သည်။ Erythritol သည် သကြားထက် ၇၀% ခန့် ချိုပြီး ပူစီနံနှင့်ဆင်တူစွာ စားသုံးသောအခါ လျှာပေါ်တွင် အေးမြသော အာနိသင်ရှိသည်။ erythritol ၏ အဓိက အကျိုးကျေးဇူးများထဲမှ တစ်ခုမှာ ကယ်လိုရီ အလွန်နည်းပါးပြီး သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို အနည်းငယ်သာ သက်ရောက်မှုရှိသောကြောင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းသော သို့မဟုတ် ketogenic အစားအစာများကို စားသုံးသူများကြားတွင် ရေပန်းစားသည်။ ထို့အပြင် erythritol ကို လူအများစု ကောင်းစွာ သည်းခံနိုင်ပြီး အခြားသကြားအယ်လ်ကိုဟောများနှင့် ဆက်စပ်နိုင်သည့် အစာခြေစနစ်ဆိုင်ရာ ပြဿနာများကို မဖြစ်စေပါ။ ၎င်းကို မုန့်ဖုတ်ခြင်း၊ အဖျော်ယမကာများနှင့် စားပွဲတင် အချိုဓာတ်အဖြစ် သကြားအစားထိုးအဖြစ် အသုံးများသည်။
ဘီ။ မန်နီတော
မန်နီတောသည် သစ်သီးဝလံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျိုးမျိုးတွင် သဘာဝအတိုင်းတွေ့ရှိရသော သကြားအယ်လ်ကိုဟောတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သကြားထက် ၆၀% မှ ၇၀% ခန့်ချိုပြီး သကြားမပါသောနှင့် သကြားလျှော့ချထားသော ထုတ်ကုန်များတွင် အချိုဓာတ်အဖြစ် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ မန်နီတောသည် စားသုံးသောအခါ အေးမြသောအာနိသင်ရှိပြီး ပီကေ၊ မာကျောသောသကြားလုံးများနှင့် ဆေးဝါးထုတ်ကုန်များတွင် အများအားဖြင့်အသုံးပြုကြသည်။ အူမကြီးထဲသို့ ရေကိုဆွဲယူနိုင်စွမ်း၊ ဝမ်းသွားခြင်းကို အထောက်အကူပြုသောကြောင့် လှုံ့ဆော်မှုမရှိသော ဝမ်းနုတ်ဆေးအဖြစ်လည်း အသုံးပြုသည်။ သို့သော် မန်နီတောကို အလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းသည် အချို့လူများတွင် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ မသက်မသာဖြစ်ခြင်းနှင့် ဝမ်းလျှောခြင်းတို့ကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။
ဂ။ ဇိုင်တောလ်
Xylitol သည် ဘတ်ရှ်သစ်သားမှ ထုတ်ယူလေ့ရှိသော သို့မဟုတ် ပြောင်းဖူးအစရှိသော အခြားအပင်များမှ ထုတ်လုပ်လေ့ရှိသော သကြားအယ်လ်ကိုဟော တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သကြားနှင့် နီးစပ်စွာ ချိုမြိန်ပြီး အရသာဆင်တူသောကြောင့် အသုံးချမှုအမျိုးမျိုးအတွက် လူကြိုက်များသော သကြားအစားထိုးပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Xylitol သည် သကြားထက် ကယ်လိုရီပါဝင်မှု နည်းပါးပြီး သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို အနည်းငယ်သာ သက်ရောက်မှုရှိသောကြောင့် ဆီးချိုရောဂါရှိသူများနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းသော အစားအစာကို စားသုံးသူများအတွက် သင့်လျော်သည်။ Xylitol သည် သွားပိုးစားခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သော ဘက်တီးရီးယားများ၊ အထူးသဖြင့် Streptococcus mutans များ၏ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားနိုင်စွမ်းရှိသည်ဟု လူသိများသည်။ ဤဂုဏ်သတ္တိသည် xylitol ကို သကြားမပါသော ပီကေ၊ ပူစီနံနှင့် ခံတွင်းစောင့်ရှောက်မှုထုတ်ကုန်များတွင် အဖြစ်များသော ပါဝင်ပစ္စည်းတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။
ဃ။ မာလ်တီတော
မာလ်တီတောသည် သကြားမပါသောနှင့် သကြားလျှော့ချထားသော ထုတ်ကုန်များတွင် သကြားအစားထိုးအဖြစ် အသုံးများသော သကြားအယ်လ်ကိုဟော တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သကြားထက် ၉၀% ခန့် ချိုမြိန်ပြီး ချောကလက်၊ မုန့်များနှင့် မုန့်ဖုတ်များကဲ့သို့သော အသုံးချမှုများတွင် ထုထည်နှင့် ချိုမြိန်စေရန်အတွက် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ မာလ်တီတောသည် သကြားနှင့် အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ဆင်တူသောကြောင့် ရိုးရာသရေစာများ၏ သကြားမပါသော ဗားရှင်းများဖန်တီးရာတွင် ရေပန်းစားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ သို့သော် မာလ်တီတောကို အလွန်အကျွံစားသုံးခြင်းသည် အစာအိမ်နှင့်အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ မသက်မသာဖြစ်ခြင်းနှင့် ဝမ်းနုတ်ဆေးအာနိသင်များကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ကြောင်း၊ အထူးသဖြင့် သကြားအယ်လ်ကိုဟောနှင့် ဓာတ်မတည့်သူများတွင် သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။
ဤသကြားအယ်လ်ကိုဟောများသည် ၎င်းတို့၏သကြားစားသုံးမှုကို လျှော့ချလိုသူများ သို့မဟုတ် ၎င်းတို့၏သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းချုပ်လိုသူများအတွက် ရိုးရာသကြားအစားထိုးပစ္စည်းများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ အသင့်အတင့်သောက်သုံးသောအခါ၊ သကြားအယ်လ်ကိုဟောများသည် လူအများစုအတွက် မျှတပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအစာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်နိုင်သည်။ သို့သော်၊ အစားအစာတွင် ၎င်းတို့ကို ထည့်သွင်းသည့်အခါ လူတစ်ဦးချင်းစီ၏ ခံနိုင်ရည်နှင့် ဖြစ်နိုင်ချေရှိသော အစာခြေဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။
IV. ရှားပါးပြီး ရှားပါးသော အချိုဓာတ်များ
ရှားပါးပြီး အဖြစ်များသော အချိုဓာတ်များသည် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးမပြုသော သို့မဟုတ် စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်ခြင်းမရှိသော အချိုဓာတ်များကို ရည်ညွှန်းပါသည်။ ၎င်းတို့တွင် ဈေးကွက်တွင် မကြာခဏမတွေ့ရသော အချိုဓာတ်ဂုဏ်သတ္တိများပါရှိသော သဘာဝဒြပ်ပေါင်းများ သို့မဟုတ် ထုတ်ယူမှုများ ပါဝင်နိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့် မွန်သီးမှရရှိသော mogroside၊ katemfe သီးမှရရှိသော thaumatin နှင့် L-arabinose နှင့် L-fucose ကဲ့သို့သော ရှားပါးသကြားအမျိုးမျိုး ပါဝင်နိုင်သည်။
အေ။ အယ်လ်-အာရာဘီနို့စ်
L-arabinose သည် hemicellulose နှင့် pectin ကဲ့သို့သော အပင်ပစ္စည်းများတွင် အများအားဖြင့်တွေ့ရှိရသော သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပေါ်သော pentose သကြားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ရှားပါးသကြားတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အစားအသောက်လုပ်ငန်းတွင် အချိုဓာတ်အဖြစ် အသုံးများခြင်းမရှိပါ။ သို့သော်၊ အစားအစာမှရရှိသော sucrose စုပ်ယူမှုကို ဟန့်တားခြင်းနှင့် အစာစားပြီးနောက် သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်အဆင့်ကို လျှော့ချခြင်းအပါအဝင် ၎င်း၏ အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအတွက် အာရုံစိုက်မှုကို ရရှိခဲ့သည်။ L-arabinose ကို သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို စီမံခန့်ခွဲခြင်းနှင့် ကိုယ်အလေးချိန်ထိန်းချုပ်မှုကို ပံ့ပိုးပေးခြင်းတွင် ၎င်း၏ အလားအလာရှိသော အသုံးပြုမှုအတွက် လေ့လာနေပါသည်။ လူ့ကျန်းမာရေးအပေါ် ၎င်း၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို အပြည့်အဝနားလည်ရန် နောက်ထပ်သုတေသနပြုလုပ်ရန် လိုအပ်သော်လည်း၊ L-arabinose သည် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အချိုဓာတ်ထုတ်ကုန်များ တီထွင်ရာတွင် အသုံးချနိုင်သည့် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။
ဘီ။ အယ်လ်-ဖူကို့စ်
L-fucose သည် အညိုရောင်ရေညှိများ၊ မှိုအချို့နှင့် နို့တိုက်သတ္တဝါများ၏နို့ အပါအဝင် သဘာဝအရင်းအမြစ်အမျိုးမျိုးတွင် တွေ့ရှိရသော deoxy သကြားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အချိုဓာတ်အဖြစ် အသုံးများခြင်းမရှိသော်လည်း L-fucose ကို ၎င်း၏ အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ၊ အထူးသဖြင့် ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို ပံ့ပိုးပေးခြင်းနှင့် အူလမ်းကြောင်းအကျိုးပြုဘက်တီးရီးယားများအတွက် prebiotic အဖြစ် လေ့လာခဲ့သည်။ ၎င်း၏ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သောနှင့် အကျိတ်ကို ဆန့်ကျင်သော ဂုဏ်သတ္တိများအတွက်လည်း စုံစမ်းစစ်ဆေးနေပါသည်။ ၎င်း၏ ရှားပါးစွာ ဖြစ်ပေါ်လာမှုနှင့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများကြောင့် L-fucose သည် အာဟာရနှင့် ကျန်းမာရေးနယ်ပယ်များတွင် နောက်ထပ်သုတေသနပြုလုပ်ရန် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော နယ်ပယ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
C. L-Rhamnose
L-rhamnose သည် သစ်သီးဝလံများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ အပါအဝင် အပင်ရင်းမြစ်အမျိုးမျိုးတွင် တွေ့ရှိရသော သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပေါ်သော deoxy သကြားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ အချိုဓာတ်အဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးမပြုသော်လည်း L-rhamnose ကို ၎င်း၏ prebiotic ဂုဏ်သတ္တိများအတွက် လေ့လာထားပြီး အကျိုးပြုအူလမ်းကြောင်းဘက်တီးရီးယားများ၏ ကြီးထွားမှုကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အစာခြေကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုနိုင်သည်။ ထို့အပြင်၊ L-rhamnose ကို ဘက်တီးရီးယားကူးစက်မှုများကို တိုက်ဖျက်ရာတွင်နှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့်ဆေးအဖြစ် ၎င်း၏အလားအလာရှိသော အသုံးချမှုများအတွက် စူးစမ်းလေ့လာလျက်ရှိသည်။ ၎င်း၏ရှားပါးမှုနှင့် အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကြောင့် L-rhamnose ကို အစားအစာနှင့် ဖြည့်စွက်ဆေးဖော်မြူလာများတွင် အသုံးပြုနိုင်ခြေရှိသောကြောင့် စိတ်ဝင်စားဖွယ်သုတေသနနယ်ပယ်တစ်ခုဖြစ်လာစေသည်။
D. မိုဂရိုဆိုက် V
Mogroside V သည် monk fruit အဖြစ် လူသိများသော Siraitia grosvenorii ၏ အသီးတွင် တွေ့ရှိရသော ဒြပ်ပေါင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သကြားထက် သိသိသာသာ ချိုမြိန်သော ရှားပါးပြီး သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်လာသော အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး သဘာဝသကြားအစားထိုးအဖြစ် ရေပန်းစားသော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ Mogroside V ကို antioxidant ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ကို ထိန်းညှိပေးနိုင်စွမ်းအပါအဝင် ၎င်း၏ အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများအတွက် လေ့လာခဲ့သည်။ အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာများတွင် သကြားပါဝင်မှုကို လျှော့ချနေစဉ် အချိုဓာတ်ကို မြှင့်တင်ရန်အတွက် အခြားအချိုဓာတ်များနှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ သဘာဝအချိုဓာတ်များအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှု တိုးပွားလာသည်နှင့်အမျှ mogroside V သည် ၎င်း၏ထူးခြားသော အရသာနှင့် ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးသည့် အလားအလာရှိသော ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် အာရုံစိုက်မှု ရရှိခဲ့သည်။
အီး။ သောမာတင်
Thaumatin သည် katemfe အပင် (Thaumatococcus daniellii) ၏ အသီးမှ ထုတ်ယူထားသော ပရိုတင်းအခြေခံ အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ချိုမြိန်သောအရသာရှိပြီး သကြားထက် သိသိသာသာ ချိုမြိန်သောကြောင့် သကြားအစားထိုးအဖြစ် အနည်းငယ်သာ အသုံးပြုနိုင်သည်။ Thaumatin တွင် အတုအပ အချိုဓာတ်များနှင့် ဆက်စပ်နေသော ခါးသက်သော အရသာမရှိဘဲ သန့်ရှင်းပြီး ချိုမြိန်သော အရသာရှိခြင်း၏ အားသာချက်ရှိသည်။ ၎င်းသည် အပူဒဏ်ခံနိုင်သောလည်း ဖြစ်သောကြောင့် အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာ အသုံးချမှု အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုရန် သင့်လျော်သည်။ ထို့အပြင်၊ thaumatin ကို ၎င်း၏ ပိုးမွှားတိုက်ဖျက်နိုင်သောနှင့် antioxidant ဂုဏ်သတ္တိများ အပါအဝင် ၎င်း၏ အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများအပြင် အစာစားချင်စိတ်ကို ထိန်းညှိပေးသည့် ၎င်း၏ အလားအလာရှိသော အခန်းကဏ္ဍအတွက် လေ့လာလျက်ရှိသည်။
ဤရှားပါးပြီး ရှားရှားပါးပါး အချိုဓာတ်များသည် ထူးခြားသော ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် ၎င်းတို့ကို အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာ လုပ်ငန်းတွင် နောက်ထပ် သုတေသနပြုလုပ်ရန်နှင့် အလားအလာရှိသော အသုံးချမှုများအတွက် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော နေရာတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။ ၎င်းတို့ကို ရိုးရာအချိုဓာတ်များအဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် မသိရှိကြသော်လည်း ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသော ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေး အကျိုးသက်ရောက်မှုများသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အချိုဓာတ်အစားထိုးပစ္စည်းများကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် စိတ်ဝင်စားဖွယ် ရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်စေသည်။
V. သဘာဝအချိုဓာတ်များ
သဘာဝအချိုဓာတ်များသည် အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာများကို ချိုမြိန်စေရန်အသုံးပြုသည့် အပင်များ သို့မဟုတ် အခြားသဘာဝအရင်းအမြစ်များမှ ရရှိသော အရာများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို အတုအယောင်အချိုဓာတ်များနှင့် သကြားများအတွက် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားထိုးပစ္စည်းများအဖြစ် မကြာခဏ သတ်မှတ်ကြသည်။ ဥပမာအားဖြင့် စတီးဗီးယား၊ ထရီဟာလို့စ်၊ ပျားရည်၊ အာဂေ့ဗ် ဝတ်တာနှင့် မေပယ်ရည်တို့ ပါဝင်သည်။
က. စတီဗီယိုဆိုက်
Stevioside သည် တောင်အမေရိကတွင် မူလပေါက်ရောက်သော Stevia rebaudiana အပင်၏ အရွက်များမှ ရရှိသော သဘာဝအချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ပြင်းထန်သော အချိုဓာတ်အတွက် လူသိများပြီး ရိုးရာသကြားထက် ၁၅၀ မှ ၃၀၀ ဆခန့် ပိုချိုပြီး ကယ်လိုရီလည်း နည်းပါးသည်။ Stevioside သည် ၎င်း၏ သဘာဝဇာစ်မြစ်နှင့် အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကြောင့် သကြားအစားထိုးအဖြစ် လူကြိုက်များလာခဲ့သည်။ ၎င်းသည် သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်ပမာဏ မြင့်တက်မှုကို မကူညီသောကြောင့် ဆီးချိုရောဂါရှိသူများနှင့် ၎င်းတို့၏ သွေးတွင်းဂလူးကို့စ်ပမာဏကို စီမံခန့်ခွဲလိုသူများအတွက် သင့်လျော်သော ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင်၊ stevioside သည် ကိုယ်အလေးချိန် ထိန်းချုပ်မှုတွင် အထောက်အကူပြုခြင်းနှင့် သွားပိုးစားခြင်းအန္တရာယ်ကို လျှော့ချရာတွင် ၎င်း၏ အလားအလာရှိသော အခန်းကဏ္ဍအတွက် လေ့လာခဲ့သည်။ ၎င်းကို အချိုရည်များ၊ ဒိန်ချဉ်နှင့် မုန့်ဖုတ်များ အပါအဝင် အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာ ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် ရိုးရာသကြားအတွက် သဘာဝအစားထိုးအဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ Stevioside ကို အမေရိကန် အစားအသောက်နှင့် ဆေးဝါးကွပ်ကဲရေးဌာန (FDA) မှ ဘေးကင်းသည်ဟု ယေဘုယျအားဖြင့် အသိအမှတ်ပြုထားပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ နိုင်ငံများစွာတွင် အချိုဓာတ်အဖြစ် အသုံးပြုရန် အတည်ပြုထားသည်။
ဘီ။ ထရီဟာလို့စ်
ထရီဟာလို့စ်သည် မှို၊ ပျားရည်နှင့် အချို့သောပင်လယ်သတ္တဝါများ အပါအဝင် အရင်းအမြစ်အမျိုးမျိုးတွင် တွေ့ရှိရသော သဘာဝ disaccharide သကြားတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဂလူးကို့စ်မော်လီကျူးနှစ်ခုဖြင့် ဖွဲ့စည်းထားပြီး အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ဆဲလ်များ၏ဖွဲ့စည်းပုံကို ကာကွယ်ပေးနိုင်သောကြောင့် အစားအစာနှင့် ဆေးဝါးထုတ်ကုန်များတွင် တည်ငြိမ်စေသောပစ္စည်းအဖြစ် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုကြသည်။ ၎င်း၏လုပ်ဆောင်ချက်ဂုဏ်သတ္တိများအပြင် ထရီဟာလို့စ်သည် ရိုးရာသကြား၏ ၄၅-၅၀% ခန့်သာရှိသော ချိုမြိန်သောအရသာကိုလည်း ပြသထားသည်။ ထရီဟာလို့စ်သည် ဆဲလ်လုပ်ဆောင်ချက်အတွက် စွမ်းအင်အရင်းအမြစ်အဖြစ် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍနှင့် ဆဲလ်ကာကွယ်မှုနှင့် ခံနိုင်ရည်ကို ပံ့ပိုးပေးနိုင်စွမ်းအပါအဝင် ၎င်း၏အလားအလာရှိသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအတွက် အာရုံစိုက်မှုကို ရရှိခဲ့သည်။ အရေပြားကျန်းမာရေး၊ အာရုံကြောဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်နှင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ရာတွင် ၎င်း၏အလားအလာရှိသော အသုံးချမှုများအတွက် ၎င်းကို လေ့လာလျက်ရှိသည်။ အချိုဓာတ်အဖြစ် ထရီဟာလို့စ်ကို ရေခဲမုန့်၊ မုန့်များနှင့် မုန့်ဖုတ်များအပါအဝင် ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုပြီး အစားအစာထုတ်ကုန်များ၏ အရည်အသွေးကို အထောက်အကူပြုနေစဉ် အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ခြင်းအတွက် တန်ဖိုးထားသည်။
ဤသဘာဝအချိုဓာတ်များဖြစ်သည့် stevioside နှင့် trehalose တို့သည် ထူးခြားသောဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးစွမ်းသောကြောင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အချိုဓာတ်အစားထိုးပစ္စည်းများကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် ရေပန်းစားသောရွေးချယ်မှုများဖြစ်စေသည်။ ၎င်းတို့၏ သဘာဝဇာစ်မြစ်နှင့် အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာထုတ်ကုန်များတွင် စွယ်စုံသုံးနိုင်မှုတို့သည် ရိုးရာသကြားစားသုံးမှုကို လျှော့ချလိုသော စားသုံးသူများကြားတွင် ၎င်းတို့၏ ကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုမှုနှင့် ဆွဲဆောင်မှုကို အထောက်အကူပြုခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၊ လက်ရှိသုတေသနပြုမှုများသည် ကျန်းမာရေးနှင့် ကောင်းကျိုးချမ်းသာကို ပံ့ပိုးပေးရာတွင် ၎င်းတို့၏ အလားအလာရှိသော အခန်းကဏ္ဍများကို ဆက်လက်စူးစမ်းလေ့လာနေပါသည်။
VI. အချိုဓာတ်များ နှိုင်းယှဉ်ခြင်း
က။ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများ- အတုအပ အချိုဓာတ်များ-
အက်စ်ပါတမ်- အက်စ်ပါတမ်သည် အငြင်းပွားဖွယ်ရာ အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အချို့သော လေ့လာမှုများအရ ကျန်းမာရေးပြဿနာအမျိုးမျိုးနှင့် ဆက်စပ်မှုရှိကြောင်း ပြသထားသည်။ ၎င်းသည် သကြားထက် များစွာပိုချိုသည်ဟု လူသိများပြီး အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် သကြားအစားထိုးအဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
အက်စီဆာလဖိမ်း ပိုတက်စီယမ်- အက်စီဆာလဖိမ်း ပိုတက်စီယမ်သည် ကယ်လိုရီမပါဝင်သော လူလုပ်အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အခြားအချိုဓာတ်များနှင့် ရောစပ်၍ ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ ၎င်း၏ ရေရှည်ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများအပေါ် သုတေသနပြုလုပ်နေဆဲဖြစ်သည်။
ဆူခရာလို့စ်- ဆူခရာလို့စ်သည် ကယ်လိုရီနည်းပြီး သကြားမပါဝင်သော ထုတ်ကုန်များစွာတွင် တွေ့ရှိရသော လူကြိုက်များသော အတုအပ အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အပူဒဏ်ခံနိုင်ရည်ရှိသောကြောင့် လူသိများပြီး မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် သင့်လျော်သည်။ လူအများစုက ၎င်းကို စားသုံးရန် ဘေးကင်းသည်ဟု ယူဆကြသော်လည်း၊ အချို့သော လေ့လာမှုများက ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများနှင့်ပတ်သက်၍ မေးခွန်းထုတ်စရာများ ပေါ်ပေါက်စေခဲ့သည်။
သကြားအယ်လ်ကိုဟောများ:
Erythritol: Erythritol သည် သစ်သီးအချို့နှင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများတွင် သဘာဝအတိုင်းတွေ့ရှိရသော သကြားအယ်လ်ကိုဟော တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် ကယ်လိုရီလုံးဝမပါဝင်သလောက်ဖြစ်ပြီး သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို မထိခိုက်စေသောကြောင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းသော အစားအစာများကို စားသုံးသူများအတွက် ရေပန်းစားသော အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။
မန်နီတော: မန်နီတောသည် အချိုဓာတ်နှင့် ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုသော သကြားအယ်လ်ကိုဟော တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် သကြားထက် ထက်ဝက်ခန့်သာ ချိုပြီး သကြားမပါဝင်သော ပီကေနှင့် ဆီးချိုသွေးချိုသကြားလုံးများတွင် အသုံးများသည်။
Xylitol: Xylitol သည် သကြားအစားထိုးအဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုသော နောက်ထပ်သကြားအယ်လ်ကိုဟောတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် သကြားနှင့်ဆင်တူသော ချိုမြိန်သောအရသာရှိပြီး သွားပိုးစားခြင်းကို ကာကွယ်ပေးနိုင်သောကြောင့် ၎င်း၏သွားနှင့်ခံတွင်းဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများအတွက် လူသိများသည်။ Maltitol: Maltitol သည် သကြားမပါသော ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးများသော သကြားအယ်လ်ကိုဟောဖြစ်သော်လည်း အခြားသကြားအယ်လ်ကိုဟောများထက် ကယ်လိုရီပါဝင်မှု ပိုများသည်။ ၎င်းတွင် ချိုမြိန်သောအရသာရှိပြီး သကြားမပါသော သကြားလုံးများနှင့် အချိုပွဲများတွင် အချိုဓာတ်အဖြစ် မကြာခဏအသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
ရှားပါးနှင့် အဖြစ်များသော အချိုဓာတ်များ-
L-arabinose၊ L-fucose၊ L-rhamnose: ဤရှားပါးသကြားဓာတ်များသည် ၎င်းတို့၏ ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများအပေါ် သုတေသနပြုချက် အကန့်အသတ်ရှိသော်လည်း စီးပွားဖြစ်ထုတ်ကုန်များတွင် အချိုဓာတ်အဖြစ် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် အသုံးမပြုကြပေ။
Mogroside: မွန်သစ်သီးမှရရှိသော mogroside သည် သကြားထက် များစွာပိုချိုသော သဘာဝအချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းကို အာရှနိုင်ငံများတွင် ရိုးရာအစဉ်အလာအရ အသုံးပြုကြပြီး ကျန်းမာရေးလုပ်ငန်းတွင် သဘာဝအချိုဓာတ်အဖြစ် ပိုမိုရေပန်းစားလာပါသည်။
Thaumatin: Thaumatin သည် အနောက်အာဖရိက katemfe အသီးမှရရှိသော သဘာဝပရိုတင်းအချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ပြင်းထန်သောချိုမြိန်သောအရသာအတွက် လူသိများပြီး ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် သဘာဝအချိုဓာတ်နှင့် အရသာပြုပြင်ပေးသည့်အရာအဖြစ် အသုံးပြုသည်။
သဘာဝအချိုဓာတ်များ:
စတီဗီယိုလ် ဂလိုင်ကိုဆိုဒ်များ- စတီဗီယိုလ် ဂလိုင်ကိုဆိုဒ်များသည် စတီဗီယိုလ် အပင်၏ အရွက်များမှ ထုတ်ယူထားသော ဂလိုင်ကိုဆိုဒ်များဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ပြင်းထန်သော ချိုမြိန်သော အရသာအတွက် လူသိများပြီး အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာ ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် သဘာဝအချိုဓာတ်အဖြစ် အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။
ထရီဟာလို့စ်: ထရီဟာလို့စ်သည် အပင်များနှင့် အဏုဇီဝများ အပါအဝင် အချို့သော သက်ရှိများတွင် တွေ့ရှိရသော သဘာဝအတိုင်း ဖြစ်ပေါ်လာသော ဒိုင်ဆက်ကာရိုက် တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ပရိုတင်းများကို တည်ငြိမ်စေသည့် ၎င်း၏စွမ်းရည်အတွက် လူသိများပြီး စီမံထားသော အစားအစာများတွင် အချိုဓာတ်နှင့် တည်ငြိမ်စေသည့်အရာအဖြစ် အသုံးပြုခဲ့သည်။
ခ။ ချိုမြိန်မှု-
အတုအယောင်အချိုဓာတ်များသည် ယေဘုယျအားဖြင့် သကြားထက် များစွာပိုချိုပြီး အမျိုးအစားတစ်ခုစီ၏ အချိုဓာတ်အဆင့်မှာ ကွဲပြားပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ aspartame နှင့် sucralose တို့သည် သကြားထက် များစွာပိုချိုသောကြောင့် လိုချင်သော အချိုဓာတ်အဆင့်ကို ရရှိရန် အနည်းငယ်သာ အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ သကြားအယ်လ်ကိုဟော၏ အချိုဓာတ်သည် သကြားနှင့်ဆင်တူပြီး erythritol ၏ အချိုဓာတ်သည် sucrose ၏ 60-80% ခန့်ရှိပြီး xylitol ၏ အချိုဓာတ်သည် သကြားနှင့် အတူတူပင်ဖြစ်သည်။
mogroside နှင့် thaumatin ကဲ့သို့သော ရှားပါးပြီး ရှားရှားပါးပါး အချိုဓာတ်များသည် ၎င်းတို့၏ ပြင်းထန်သော အချိုဓာတ်အတွက် လူသိများပြီး သကြားထက် ရာပေါင်းများစွာ ပိုမိုပြင်းထန်လေ့ရှိသည်။ stevia နှင့် trehalose ကဲ့သို့သော သဘာဝအချိုဓာတ်များသည်လည်း အလွန်ချိုသည်။ Stevia သည် သကြားထက် ၂၀၀-၃၅၀ ဆခန့် ပိုချိုပြီး trehalose သည် sucrose ထက် ၄၅-၆၀% ခန့် ပိုချိုသည်။
ဂ။ သင့်လျော်သော အသုံးချမှုများ-
အတုအချိုဓာတ်များကို အဖျော်ယမကာများ၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းများ၊ မုန့်ဖုတ်များနှင့် စားပွဲတင်အချိုဓာတ်များ အပါအဝင် သကြားမပါသော သို့မဟုတ် ကယ်လိုရီနည်းသော ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးများသည်။ သကြားအယ်လ်ကိုဟောများကို သကြားမပါသော ပီကေ၊ သကြားလုံးများနှင့် အခြားမုန့်ထုတ်ကုန်များအပြင် ဆီးချိုရောဂါသည်များအတွက် သင့်လျော်သော အစားအစာများတွင် အသုံးများသည်။ mogroside နှင့် thaumatin ကဲ့သို့သော ရှားပါးပြီး ရှားရှားပါးပါး အချိုဓာတ်များကို အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင်သာမက ဆေးဝါးလုပ်ငန်းနှင့် အစားအသောက်ဖြည့်စွက်စာများတွင်ပါ အသုံးပြုကြသည်။
စတီးဗီးယားနှင့် ထရီဟာလို့စ်ကဲ့သို့သော သဘာဝအချိုဓာတ်များကို အချိုရည်များ၊ အချိုပွဲများနှင့် အရသာရှိသောရေများ အပါအဝင် ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုကြသည့်အပြင် အချိုဓာတ်နှင့် တည်ငြိမ်အောင်ပြုလုပ်ထားသော အစားအစာများတွင်လည်း အသုံးပြုကြသည်။ ဤအချက်အလက်များကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် လူတစ်ဦးချင်းစီသည် ကျန်းမာရေးအကျိုးသက်ရောက်မှုများ၊ အချိုဓာတ်အဆင့်များနှင့် သင့်လျော်သောအသုံးချမှုများအပေါ် အခြေခံ၍ ၎င်းတို့၏ အစားအစာများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများတွင် မည်သည့်အချိုဓာတ်များကို ထည့်သွင်းရမည်ကို အသိပေးဆုံးဖြတ်ချက်များ ချနိုင်သည်။
VII. ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များနှင့် အကြံပြုချက်များ
က. အစားအသောက် ကန့်သတ်ချက်များ-
အတုအပ အချိုဓာတ်များ
အက်စ်ပါတမ်၊ အက်စီဆာလဖိမ်းပိုတက်စီယမ် နှင့် ဆူခရာလို့စ်တို့ကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသော်လည်း အက်စ်ပါတမ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သော ဖီနိုင်းအယ်လနင်း ပြိုကွဲမှုကို တားဆီးပေးသည့် မျိုးရိုးလိုက်သောရောဂါ ဖီနိုင်းကီတိုနူးရီးယားရှိသူများအတွက် သင့်လျော်မည်မဟုတ်ပါ။
သကြားအယ်လ်ကိုဟောများ
Erythritol၊ Mannitol၊ Xylitol နှင့် Maltitol တို့သည် သကြားအယ်လ်ကိုဟောများဖြစ်ပြီး အချို့လူများတွင် ဝမ်းဗိုက်ဖောင်းပွခြင်းနှင့် ဝမ်းလျှောခြင်းကဲ့သို့သော အစာခြေပြဿနာများကို ဖြစ်စေနိုင်သောကြောင့် ဓာတ်မတည့်သူများ သတိထားသုံးစွဲသင့်သည်။
ရှားပါးနှင့် အဖြစ်များသော အချိုဓာတ်များ-
L-Arabinose၊ L-Fucose၊ L-Rhamnose၊ Mogroside နှင့် Thaumatin တို့သည် ဖြစ်ပွားမှုနည်းပြီး အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များ မရှိနိုင်သော်လည်း ဓာတ်မတည့်သူများ သို့မဟုတ် ဓာတ်မတည့်သူများသည် အသုံးမပြုမီ ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှုပေးသူနှင့် အမြဲတမ်း စစ်ဆေးသင့်သည်။
သဘာဝအချိုဓာတ်များ
Stevioside နှင့် Trehalose တို့သည် သဘာဝအချိုဓာတ်များဖြစ်ပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် ကောင်းစွာသည်းခံနိုင်သော်လည်း ဆီးချိုရောဂါ သို့မဟုတ် အခြားဆေးဘက်ဆိုင်ရာအခြေအနေရှိသူများသည် ၎င်းတို့၏အစားအစာတွင် ထည့်သွင်းခြင်းမပြုမီ ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှုပေးသူနှင့် တိုင်ပင်သင့်သည်။
ခ။ အချိုဓာတ်အမျိုးမျိုးအတွက် သင့်လျော်သောအသုံးပြုမှုများ-
အတုအပ အချိုဓာတ်များ
Aspartame၊ Acesulfame Potassium နှင့် Sucralose တို့ကို diet soda များ၊ သကြားမပါဝင်သော ထုတ်ကုန်များနှင့် စားပွဲတင် အချိုဓာတ်များတွင် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
သကြားအယ်လ်ကိုဟောများ
Erythritol၊ Xylitol နှင့် Mannitol တို့ကို သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အပေါ် သက်ရောက်မှုနည်းပါးသောကြောင့် သကြားမပါဝင်သော သကြားလုံးများ၊ ပီကေများနှင့် ဆီးချိုရောဂါအတွက် သင့်လျော်သော ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးများကြသည်။
ရှားပါးနှင့် အဖြစ်များသော အချိုဓာတ်များ-
L-Arabinose၊ L-Fucose၊ L-Rhamnose၊ Mogroside နှင့် Thaumatin တို့ကို အထူးကျန်းမာရေးအစားအစာများ၊ သဘာဝအချိုဓာတ်များနှင့် ရွေးချယ်ထားသော ထုတ်ကုန်များတွင် သကြားအစားထိုးပစ္စည်းများတွင် တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။
သဘာဝအချိုဓာတ်များ
Stevioside နှင့် Trehalose တို့ကို သဘာဝအချိုဓာတ်များ၊ အထူးမုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများနှင့် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအစာများနှင့် အဖျော်ယမကာများတွင် သကြားအစားထိုးပစ္စည်းများတွင် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
ဂ။ သဘာဝအချိုဓာတ်တွေက ဘာကြောင့် ပိုကောင်းတာလဲ။
သဘာဝအချိုဓာတ်များသည် အတုအယောင်အချိုဓာတ်များထက် ပိုမိုကောင်းမွန်သည်ဟု မကြာခဏ ယူဆလေ့ရှိသည်-
ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ- သဘာဝအချိုဓာတ်များကို အပင်များ သို့မဟုတ် သဘာဝအရင်းအမြစ်များမှ ရရှိပြီး အတုအပ အချိုဓာတ်များထက် ပြုပြင်မွမ်းမံမှုနည်းလေ့ရှိသည်။ ၎င်းတို့တွင် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ ပေးစွမ်းနိုင်သည့် အပိုအာဟာရဓာတ်များနှင့် အပင်ဓာတုပစ္စည်းများ ပါဝင်နိုင်သည်။
Glycemic Index နည်းခြင်း- သဘာဝအချိုဓာတ်များစွာသည် သန့်စင်ထားသောသကြားနှင့် အတုအချိုဓာတ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို သက်ရောက်မှုနည်းပါးစေသောကြောင့် ဆီးချိုရောဂါရှိသူများ သို့မဟုတ် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို စောင့်ကြည့်နေသူများအတွက် သင့်လျော်ပါသည်။
ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများ နည်းပါးခြင်း- သဘာဝအချိုဓာတ်များတွင် အတုအယောင်အချိုဓာတ်အချို့နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများနှင့် ဓာတုပစ္စည်းများ နည်းပါးလေ့ရှိပြီး ပိုမိုသဘာဝကျပြီး အနည်းဆုံးပြုပြင်ထားသော အစားအစာကို ရှာဖွေနေသူများအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိနိုင်ပါသည်။
သန့်ရှင်းသော တံဆိပ်ဆွဲဆောင်မှု- သဘာဝအချိုဓာတ်များသည် မကြာခဏ "သန့်ရှင်းသော တံဆိပ်" ဆွဲဆောင်မှုရှိပြီး၊ ဆိုလိုသည်မှာ ၎င်းတို့၏ အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာများတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို သိရှိသော စားသုံးသူများက ၎င်းတို့ကို ပိုမိုသဘာဝကျပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သည်ဟု မြင်ကြသည်။
ကယ်လိုရီပါဝင်မှု နည်းပါးနိုင်ခြေ- စတီးဗီးယားနှင့် မွန်ဖရုသီးကဲ့သို့သော သဘာဝအချိုဓာတ်အချို့သည် ကယ်လိုရီအလွန်နည်းပါးသည် သို့မဟုတ် ကယ်လိုရီလုံးဝမပါဝင်သောကြောင့် ကယ်လိုရီစားသုံးမှုကို လျှော့ချလိုသူများအတွက် ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။
သဘာဝအချိုဓာတ်များတွင် အလားအလာရှိသော အကျိုးကျေးဇူးများရှိသော်လည်း၊ သဘာဝ သို့မဟုတ် အတုအပ အချိုဓာတ်အမျိုးအစားတိုင်းကို စားသုံးရာတွင် အလယ်အလတ်ဖြစ်ရန် အရေးကြီးကြောင်း သတိပြုရန် အရေးကြီးပါသည်။ ထို့အပြင်၊ အချို့သောလူများသည် အချို့သော သဘာဝအချိုဓာတ်များနှင့် ဓာတ်မတည့်မှုများ ရှိနိုင်သောကြောင့် အချိုဓာတ်ကို ရွေးချယ်သည့်အခါ တစ်ဦးချင်းကျန်းမာရေးလိုအပ်ချက်များနှင့် နှစ်သက်မှုများကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အရေးကြီးပါသည်။
ဃ။ သဘာဝအချိုဓာတ်များကို ဘယ်မှာဝယ်ရမလဲ။
BIOWAY ORGANIC သည် ၂၀၀၉ ခုနှစ်မှစ၍ အချိုဓာတ်များ၏ R&D ကို လုပ်ဆောင်နေပြီး အောက်ပါသဘာဝအချိုဓာတ်များကို ကျွန်ုပ်တို့ ပေးဆောင်နိုင်ပါသည်။
Stevia: အပင်အခြေခံ အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည့် stevia ကို stevia အပင်၏ အရွက်များမှ ထုတ်ယူထားပြီး ကယ်လိုရီ သုညနှင့် အချိုဓာတ် မြင့်မားခြင်းကြောင့် လူသိများသည်။
မွန်သစ်သီးအနှစ်- မွန်သစ်သီးမှရရှိသော ဤသဘာဝအချိုဓာတ်သည် ဂလိုင်စီမစ်အညွှန်းကိန်းနည်းပြီး အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်။
Xylitol: အပင်များမှရရှိသော သကြားအယ်လ်ကိုဟောတစ်မျိုးဖြစ်သည့် xylitol သည် glycemic index နိမ့်ပြီး ခံတွင်းကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်စွမ်းရှိသည်ဟု လူသိများသည်။
Erythritol: နောက်ထပ်သကြားအယ်လ်ကိုဟောတစ်မျိုးဖြစ်သည့် erythritol ကို သစ်သီးဝလံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှ ရရှိပြီး ကယ်လိုရီပါဝင်မှုနည်းသည်။
အင်နူလင်: အပင်များမှရရှိသော prebiotic အမျှင်ဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည့် အင်နူလင်သည် အာဟာရဓာတ်များကြွယ်ဝပြီး အစာခြေကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုသည့် ကယ်လိုရီနည်းသော အချိုဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။
သင့်ရဲ့ လိုအပ်ချက်ကို ကျွန်တော်တို့ကို အသိပေးပါgrace@biowaycn.com.
VIII။ နိဂုံးချုပ်
ဤဆွေးနွေးချက်တစ်လျှောက်လုံးတွင်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် သဘာဝအချိုဓာတ်အမျိုးမျိုးနှင့် ၎င်းတို့၏ထူးခြားသောဂုဏ်သတ္တိများကို လေ့လာခဲ့ပါသည်။ စတီးဗီးယားမှသည် မွန်ဖရုသီးအနှစ်၊ ဇိုင်လီတော၊ အီရီသရီတောနှင့် အင်နူလင်အထိ၊ အချိုဓာတ်တစ်ခုစီသည် ကယ်လိုရီပါဝင်မှု သုည၊ ဂလိုင်စီမစ်အညွှန်းကိန်းနိမ့်ခြင်း သို့မဟုတ် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်း သို့မဟုတ် အစာခြေစနစ်အထောက်အပံ့ကဲ့သို့သော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ စသည်တို့ဖြစ်စေ သီးခြားအကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးဆောင်ပါသည်။ ဤသဘာဝအချိုဓာတ်များအကြား ကွာခြားချက်များကို နားလည်ခြင်းသည် စားသုံးသူများအား ၎င်းတို့၏ကျန်းမာရေးနှင့် လူနေမှုပုံစံစတဲ့ နှစ်သက်မှုများနှင့် ကိုက်ညီသော အသိပေးရွေးချယ်မှုများပြုလုပ်ရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
စားသုံးသူများအနေဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့အသုံးပြုသော အချိုဓာတ်များအကြောင်း အသိပညာဗဟုသုတရှိရှိ ရွေးချယ်မှုများပြုလုပ်ခြင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ကျန်းမာရေးနှင့် ကောင်းကျိုးချမ်းသာအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။ ရရှိနိုင်သော သဘာဝအချိုဓာတ်အမျိုးမျိုးနှင့် ၎င်းတို့၏ သက်ဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများအကြောင်း လေ့လာခြင်းဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအသောက်ရည်မှန်းချက်များကို ပံ့ပိုးပေးသည့် အသိစိတ်ဖြင့် ဆုံးဖြတ်ချက်များချနိုင်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ သကြားစားသုံးမှုကို လျှော့ချခြင်း၊ သွေးတွင်းသကြားဓာတ်အဆင့်ကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း သို့မဟုတ် ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အခြားရွေးချယ်စရာများကို ရှာဖွေခြင်းဖြစ်စေ သဘာဝအချိုဓာတ်များကို ရွေးချယ်ခြင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အလုံးစုံကျန်းမာရေးကို အပြုသဘောဆောင်သော အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်ပါသည်။ ရရှိနိုင်သော သဘာဝအချိုဓာတ် ရွေးချယ်စရာများစွာကို ဆက်လက်စူးစမ်းလေ့လာပြီး လက်ခံကျင့်သုံးကြပါစို့၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ကျန်းမာရေးအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုများ ပြုလုပ်နိုင်ရန် အသိပညာဖြင့် ကျွန်ုပ်တို့ကိုယ်တိုင် ခွန်အားပေးကြပါစို့။
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၄ ခုနှစ်၊ ဇန်နဝါရီလ ၅ ရက်
