သီအာဖလေဗင်များ (TFs)နှင့်သီယာရူဘီဂျင်များ (TRs)လက်ဖက်ရည်အနက်ရောင်တွင်တွေ့ရှိရသော polyphenolic ဒြပ်ပေါင်းအုပ်စုနှစ်စုဖြစ်ပြီး တစ်ခုချင်းစီတွင် ထူးခြားသော ဓာတုဗေဒဖွဲ့စည်းမှုများနှင့် ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ လက်ဖက်ရည်အနက်ရောင်၏ ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအပေါ် ၎င်းတို့၏ တစ်ဦးချင်းပံ့ပိုးကူညီမှုများကို နားလည်ရန်အတွက် ဤဒြပ်ပေါင်းများအကြား ကွာခြားချက်များကို နားလည်ခြင်းသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သည်။ ဤဆောင်းပါးသည် သက်ဆိုင်ရာသုတေသနမှ အထောက်အထားများဖြင့် ထောက်ခံထားသော Theaflavins နှင့် Thearubigins အကြား ကွာခြားချက်များကို ပြည့်စုံစွာစူးစမ်းလေ့လာရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။
သီယာဖလေဗင်နှင့် သီယာရူဘီဂျင် နှစ်မျိုးစလုံးသည် လက်ဖက်ရည်၏ အရောင်၊ အရသာနှင့် ခန္ဓာကိုယ်အတွက် အထောက်အကူပြုသော ဖလေဗိုနွိုက်များဖြစ်သည်။သီအာဖလေဗင်များသည် လိမ္မော်ရောင် သို့မဟုတ် အနီရောင်ဖြစ်ပြီး သီအာရူဘီဂျင်များသည် အနီရောင်-အညိုရောင်ဖြစ်သည်သီအာဖလေဗင်များသည် အောက်ဆီဒေးရှင်းအတွင်း ပထမဆုံးပေါ်ထွက်လာသော ဖလေဗိုနွိုက်များဖြစ်ပြီး သီအာရူဘီဂျင်များသည် နောက်ပိုင်းတွင် ပေါ်ထွက်လာသည်။ သီအာဖလေဗင်များသည် လက်ဖက်ရည်၏ ချဉ်ခြင်း၊ တောက်ပခြင်းနှင့် လန်းဆန်းစေခြင်းတို့ကို ပံ့ပိုးပေးပြီး သီအာရူဘီဂျင်များသည် ၎င်း၏ အစွမ်းသတ္တိနှင့် ပါးစပ်အရသာကို ပံ့ပိုးပေးသည်။
သီအာဖလေဗင်များသည် လက်ဖက်ခြောက်၏ အရောင်၊ အရသာနှင့် ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ဂုဏ်သတ္တိများကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ပိုလီဖီနောဒြပ်ပေါင်း အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့ကို လက်ဖက်ရွက်များကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ကက်တီချင်၏ အောက်ဆီဒေးရှင်း ဒိုင်မာရိုက်ဇေးရှင်းမှတစ်ဆင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ သီအာဖလေဗင်များသည် ၎င်းတို့၏ အင်တီအောက်ဆီးဒင့်နှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်များကြောင့် လူသိများပြီး နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ကာကွယ်မှု၊ ကင်ဆာဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်များ အပါအဝင် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးအမျိုးမျိုးနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။
သို့သော်ငြားလည်း,သီယာရူဘီဂျင်စ်လက်ဖက်ရည်ရွက်များကို အချဉ်ဖောက်စဉ်အတွင်း လက်ဖက်ပိုလီဖီနောများ ဓာတ်တိုးခြင်းမှလည်း ဆင်းသက်လာသော ကြီးမားသော ပိုလီဖီနောဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် ကြွယ်ဝသော အနီရောင်နှင့် အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်၏ ထူးခြားသော အရသာအတွက် တာဝန်ရှိသည်။ သီယာရူဘီဂျင်များသည် အင်တီအောက်ဆီးဒင့်၊ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် နှင့် အရေပြားကို ကာကွယ်ပေးသည့် ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် ဆက်စပ်နေပြီး ၎င်းတို့ကို အိုမင်းရင့်ရော်မှု ဆန့်ကျင်ရေးနှင့် အသားအရေထိန်းသိမ်းမှု နယ်ပယ်တွင် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော ဘာသာရပ်တစ်ခု ဖြစ်စေသည်။
ဓာတုဗေဒအရ၊ Theaflavins များသည် ၎င်းတို့၏ မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများအရ Thearubigins များနှင့် ကွဲပြားသည်။ Theaflavins များသည် dimeric ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်ပြီး၊ ဆိုလိုသည်မှာ ယူနစ်ငယ်နှစ်ခုပေါင်းစပ်ခြင်းသည် ၎င်းတို့ကို ဖွဲ့စည်းပေးပြီး၊ Thearubigins များသည် လက်ဖက်ရည်အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွင်း flavonoids အမျိုးမျိုးကို polymerization လုပ်ခြင်းမှ ဖြစ်ပေါ်လာသော ပိုကြီးသော polymeric ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ ဤဖွဲ့စည်းပုံကွဲပြားမှုသည် ၎င်းတို့၏ ကွဲပြားသော ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ လုပ်ဆောင်ချက်များနှင့် ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာ အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။
| သီယာဖလေဗင်များ | သီယာရူဘီဂျင်စ် | |
| အရောင် | လိမ္မော်ရောင် သို့မဟုတ် အနီရောင် | အနီရောင်-အညိုရောင် |
| လက်ဖက်ရည်အတွက် အလှူငွေ | ကြမ်းတမ်းမှု၊ တောက်ပမှုနှင့် တက်ကြွမှု | အစွမ်းသတ္တိနှင့် ပါးစပ်အရသာ |
| ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံ | ကောင်းစွာသတ်မှတ်ထားသော | မျိုးကွဲနှင့် မသိရှိပါ |
| လက်ဖက်ခြောက်အနက်ရောင်တွင် ခြောက်သွေ့သောအလေးချိန်ရာခိုင်နှုန်း | ၁–၆% | ၁၀–၂၀% |
သီအာဖလေဗင်များသည် လက်ဖက်ခြောက်၏ အရည်အသွေးကို အကဲဖြတ်ရန် အသုံးပြုသည့် အဓိကဒြပ်ပေါင်းအုပ်စုဖြစ်သည်။ အရည်အသွေးမြင့် လက်ဖက်ခြောက်အတွက် သီအာဖလေဗင်နှင့် သီယာရူဘီဂျင် (TF:TR) အချိုးသည် ၁:၁၀ မှ ၁:၁၂ အထိ ရှိသင့်သည်။ TF:TR အချိုးကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် အချဉ်ဖောက်ချိန်သည် အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။
သီအာဖလေဗင်များနှင့် သီယာရူဘီဂျင်များသည် ထုတ်လုပ်စဉ်အတွင်း လက်ဖက်ရည်၏ အင်ဇိုင်းဓာတ်တိုးခြင်းအတွင်း ကက်တီချင်များမှ ဖြစ်ပေါ်လာသော ထူးခြားသည့် ထုတ်ကုန်များဖြစ်သည်။ သီယာဖလေဗင်များသည် လက်ဖက်ရည်ကို လိမ္မော်ရောင် သို့မဟုတ် လိမ္မော်ရောင်-အနီရောင် ပေးစွမ်းပြီး ပါးစပ်အရသာနှင့် ခရင်မ်ဖွဲ့စည်းမှုအတိုင်းအတာကို အထောက်အကူပြုသည်။ ၎င်းတို့သည် ရွေးချယ်ထားသော ကက်တီချင်အတွဲများ၏ တွဲဖက်ဓာတ်တိုးခြင်းမှ ဖြစ်ပေါ်လာသော ဘန်ဇိုထရိုပိုလိုန်းဖွဲ့စည်းပုံရှိသော dimeric ဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ (-)-epigallocatechin သို့မဟုတ် (-)-epigallocatechin gallate ၏ B ring ဓာတ်တိုးပြီးနောက် CO2 ဆုံးရှုံးပြီး (-)-epicatechin သို့မဟုတ် (-)-epicatechin gallate မော်လီကျူး၏ B ring နှင့် တစ်ပြိုင်နက်တည်း ပေါင်းစပ်ခြင်း ဖြစ်ပေါ်လာသည် (ပုံ ၁၂.၂)။ အနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်တွင် အဓိက သီအာဖလေဗင်လေးမျိုးကို ဖော်ထုတ်နိုင်ခဲ့သည်- သီအာဖလေဗင်၊ သီအာဖလေဗင်-၃-မိုနိုဂယ်လိတ်၊ သီအာဖလေဗင်-၃′-မိုနိုဂယ်လိတ် နှင့် သီအာဖလေဗင်-၃,၃′-ဒီဂယ်လိတ်။ ထို့အပြင် ၎င်းတို့၏ စတီရီယိုအိုင်ဆိုမာများနှင့် ဆင်းသက်လာမှုများ ရှိနေနိုင်သည်။ မကြာသေးမီက လက်ဖက်ခြောက်တွင် theaflavin trigallate နှင့် tetragallate ပါဝင်မှုကို အစီရင်ခံစာထုတ်ပြန်ခဲ့သည် (Chen et al., 2012)။ theaflavins များကို ထပ်မံဓာတ်တိုးစေနိုင်သည်။ ၎င်းတို့သည် polymeric thearubigins ဖွဲ့စည်းမှုအတွက် ရှေ့ပြေးနိမိတ်များလည်း ဖြစ်နိုင်သည်။ သို့သော် ဓာတ်ပြုမှုယန္တရားကို ယခုအချိန်အထိ မသိရသေးပါ။ Thearubigins များသည် လက်ဖက်ခြောက်တွင် အနီရောင်-အညိုရောင် သို့မဟုတ် အညိုရင့်ရောင် ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ပါဝင်မှုသည် လက်ဖက်ခြောက်၏ ခြောက်သွေ့သောအလေးချိန်၏ 60% အထိရှိသည်။
ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများအရ၊ Theaflavins များကို နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ရာတွင် ၎င်းတို့၏ အလားအလာရှိသော အခန်းကဏ္ဍအတွက် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် လေ့လာခဲ့ကြသည်။ သုတေသနပြုချက်များအရ Theaflavins များသည် ကိုလက်စထရောပမာဏကို လျှော့ချရန်၊ သွေးကြောလုပ်ဆောင်ချက်ကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေရန်နှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်များ ပေးနိုင်ပြီး ၎င်းတို့အားလုံးသည် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေးအတွက် အကျိုးရှိစေကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ ထို့အပြင်၊ Theaflavins များသည် ကင်ဆာဆဲလ်များ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားနိုင်သည့် အလားအလာကို ပြသခဲ့ပြီး ဆီးချိုရောဂါကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများ ရှိနိုင်သည်။
အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ Thearubigins များသည် ခန္ဓာကိုယ်ရှိ အောက်ဆီဒေးရှင်းဖိစီးမှုနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို တိုက်ဖျက်ရာတွင် အရေးပါသော ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်များနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဤဂုဏ်သတ္တိများသည် Thearubigins ၏ အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို ဆန့်ကျင်ခြင်းနှင့် အရေပြားကို ကာကွယ်ပေးသည့် အာနိသင်များကို ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပြီး အသားအရေထိန်းသိမ်းမှုနှင့် အသက်အရွယ်နှင့် ဆက်စပ်သော သုတေသနများတွင် စိတ်ဝင်စားဖွယ် အကြောင်းအရာတစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။
အဆုံးသတ်အနေနဲ့ Theaflavins နဲ့ Thearubigins တို့ဟာ လက်ဖက်ခြောက်မှာ တွေ့ရှိရတတ်တဲ့ ထူးခြားတဲ့ polyphenolic ဒြပ်ပေါင်းတွေဖြစ်ပြီး တစ်ခုချင်းစီမှာ ထူးခြားတဲ့ ဓာတုဗေဒ ပေါင်းစပ်မှုတွေရှိပြီး ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေ ရှိပါတယ်။ Theaflavins တွေဟာ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေး၊ ကင်ဆာ ဆန့်ကျင်တဲ့ ဂုဏ်သတ္တိတွေနဲ့ ဆီးချိုရောဂါ ဆန့်ကျင်တဲ့ အာနိသင်တွေနဲ့ ဆက်စပ်နေပေမယ့် Thearubigins တွေဟာ antioxidant၊ ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်တဲ့ နဲ့ အရေပြားကို ကာကွယ်ပေးတဲ့ ဂုဏ်သတ္တိတွေနဲ့ ဆက်စပ်နေပြီး အိုမင်းရင့်ရော်မှုကို ဆန့်ကျင်တဲ့ နဲ့ အသားအရေ ထိန်းသိမ်းမှု သုတေသနတွေမှာ စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ အကြောင်းအရာတစ်ခု ဖြစ်လာပါတယ်။
ကိုးကားချက်များ-
Hamilton-Miller JM။ လက်ဖက်ရည်၏ အဏုဇီဝပိုးများကို တိုက်ဖျက်နိုင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ (Camellia sinensis L.)။ အဏုဇီဝပိုးများကို တိုက်ဖျက်သည့် ဆေးဝါးများ Chemother။ 1995;39(11):2375-2377။
Khan N၊ Mukhtar H။ ကျန်းမာရေးမြှင့်တင်မှုအတွက် လက်ဖက်ရည်ပိုလီဖီနောများ။ Life Sci. 2007;81(7):519-533။
Mandel S, Youdim MB။ ကက်တီချင်ပိုလီဖီနောများ- အာရုံကြောဆိုင်ရာယိုယွင်းပျက်စီးမှုနှင့် အာရုံကြောဆိုင်ရာရောဂါများတွင် အာရုံကြောကာကွယ်မှု။ Free Radic Biol Med. 2004;37(3):304-17။
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. လက်ဖက်စိမ်းနှင့် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ- မော်လီကျူးပစ်မှတ်များမှ လူ့ကျန်းမာရေးဆီသို့။ Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၄ ခုနှစ်၊ မေလ ၁၁ ရက်
