မိတ်ဆက်:
မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း ရှီတာကီမှိုများကို ကျွန်ုပ်တို့၏ အစားအစာတွင် ထည့်သွင်းစားသုံးခြင်း၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာနှင့် ပတ်သက်၍ လှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်လာခဲ့သည်။ အာရှတိုက်တွင် မူလအစပြုပြီး ရိုးရာဆေးပညာတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်အသုံးပြုကြသော ဤရိုးရှင်းသောမှိုများသည် ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသော အာဟာရဓာတ်ပရိုဖိုင်နှင့် ဆေးဖက်ဝင်ဂုဏ်သတ္တိများကြောင့် အနောက်တိုင်းတွင် အသိအမှတ်ပြုခံခဲ့ရသည်။ ရှီတာကီမှိုများ၏ ထူးခြားသော အကျိုးကျေးဇူးများနှင့် ၎င်းတို့သည် သင့်ပန်းကန်ပေါ်တွင် အဘယ်ကြောင့် ဂုဏ်ယူစရာနေရာတစ်ခု ထိုက်တန်ကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့ စူးစမ်းလေ့လာရန် ဤခရီးတွင် ကျွန်ုပ်နှင့်အတူ ပါဝင်လိုက်ပါ။
ရှီတာကီ မှိုဆိုတာ ဘာလဲ။
ရှီတာကီမှိုများသည် အရှေ့အာရှတွင် မူလပေါက်ရောက်သော စားသုံးနိုင်သော မှိုများဖြစ်သည်။
၎င်းတို့သည် အညိုရောင်မှ အညိုရင့်ရောင်အထိရှိပြီး ဦးထုပ်များသည် ၂ လက်မမှ ၄ လက်မ (၅ မှ ၁၀ စင်တီမီတာ) အကြားတွင် ကြီးထွားကြသည်။
ရှီတာကီမှိုများသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကဲ့သို့ စားသုံးလေ့ရှိသော်လည်း၊ ပုပ်သိုးနေသော သစ်မာပင်များတွင် သဘာဝအတိုင်း ပေါက်ရောက်သော မှိုများဖြစ်သည်။
ရှီတာကီငါး၏ ၈၃% ခန့်ကို ဂျပန်နိုင်ငံတွင် စိုက်ပျိုးသော်လည်း အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၊ ကနေဒါ၊ စင်ကာပူနှင့် တရုတ်နိုင်ငံတို့တွင်လည်း ထုတ်လုပ်ကြသည်။
၎င်းတို့ကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်၊ အခြောက်ခံထားသည် သို့မဟုတ် အစားအသောက်ဖြည့်စွက်စာအမျိုးမျိုးတွင် ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။
ရှီတာကီမှို၏ အာဟာရပရိုဖိုင်
ရှီတာကီမှိုများသည် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်အမျိုးမျိုးပါဝင်သော အာဟာရဓာတ်ကြွယ်ဝသော မှိုတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် စွမ်းအင်အဆင့်ကို ထိန်းသိမ်းရန်၊ ကျန်းမာသော အာရုံကြောလုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ခိုင်မာသော ကိုယ်ခံအားစနစ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော သိုင်ယာမင်၊ ရိုင်ဘိုဖလေဗင်နှင့် နီယာစင်အပါအဝင် ဗီတာမင် B-complex များ၏ အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ရှီတာကီမှိုများတွင် ကြေးနီ၊ ဆီလီနီယမ်နှင့် ဇင့်ကဲ့သို့သော သတ္တုဓာတ်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်၏ လုပ်ဆောင်ချက်အမျိုးမျိုးကို ပံ့ပိုးပေးခြင်းနှင့် အလုံးစုံကျန်းမာရေးကို ခိုင်မာစေခြင်းတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။
ရှီတာကီငါးမှာ ကယ်လိုရီနည်းပါတယ်။ အမျှင်ဓာတ်လည်း ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ဗီတာမင်ဘီနဲ့ သတ္တုဓာတ်တချို့လည်း ပါဝင်ပါတယ်။
ခြောက်သွေ့သော ရှီတာကီ ၄ လုံး (၁၅ ဂရမ်) တွင်ပါဝင်သော အာဟာရဓာတ်များမှာ-
ကယ်လိုရီ: ၄၄
ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်: ၁၁ ဂရမ်
အမျှင်ဓာတ်: ၂ ဂရမ်
ပရိုတင်း: ၁ ဂရမ်
ရိုင်ဘိုဖလေဗင်: နေ့စဉ်လိုအပ်သော ပမာဏ (DV) ၏ ၁၁%
နီယာစင်: DV ၏ ၁၁%
ကြေးနီ: DV ၏ ၃၉%
ဗီတာမင် B5: DV ၏ ၃၃%
ဆီလီနီယမ်: DV ၏ ၁၀%
မဂ္ဂနီစ်: DV ၏ ၉%
ဇင့်: DV ၏ ၈%
ဗီတာမင် B6: DV ၏ 7%
ဖောလိတ်: DV ၏ ၆%
ဗီတာမင် D: DV ၏ ၆%
ထို့အပြင် ရှီတာကီတွင် အသားနှင့် တူညီသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များစွာ ပါဝင်သည်။
၎င်းတို့တွင် polysaccharides၊ terpenoids၊ sterols နှင့် lipids များလည်းပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့အချို့သည် ကိုယ်ခံအားကို မြှင့်တင်ပေးခြင်း၊ ကိုလက်စထရောကို လျှော့ချပေးခြင်းနှင့် ကင်ဆာဆန့်ကျင်ရေး အာနိသင်များရှိသည်။
ရှီတာကီတွင်ပါဝင်သော ဇီဝတက်ကြွဒြပ်ပေါင်းများပမာဏသည် မှိုများကို မည်သို့စိုက်ပျိုး၊ သိမ်းဆည်းပြီး ပြင်ဆင်သည်နှင့် မည်သည့်နေရာတွင် ပြုလုပ်သည်ပေါ်တွင် မူတည်သည်။
ရှီတာကီမှိုကို ဘယ်လိုအသုံးပြုကြလဲ။
ရှီတာကီမှိုများကို အဓိကအသုံးပြုမှုနှစ်မျိုးရှိသည် - အစားအစာနှင့် ဖြည့်စွက်စာအဖြစ်။
ရှီတာကီ အစားအစာများ (Shiitake)
လတ်ဆတ်သော ရှီတာကီနှင့် အခြောက်ခံထားသော ရှီတာကီ နှစ်မျိုးလုံးဖြင့် ချက်ပြုတ်နိုင်သော်လည်း အခြောက်ခံထားသော ရှီတာကီများမှာ အနည်းငယ်ပို၍ ရေပန်းစားပါသည်။
ಒಣရှီတာကီငါးမှာ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ထက် ပိုပြီး ပြင်းထန်တဲ့ အူမာမီအရသာရှိပါတယ်။
Umami အရသာကို အရသာရှိတဲ့ ဒါမှမဟုတ် အသားအရသာလို့ ဖော်ပြနိုင်ပါတယ်။ ချို၊ ချဉ်၊ ခါး နဲ့ ငန်တဲ့ အရသာတွေနဲ့အတူ ပဉ္စမမြောက် အရသာအဖြစ် သတ်မှတ်လေ့ရှိပါတယ်။
ရှီတာကီမှိုခြောက်နှင့် လတ်ဆတ်သော မှိုနှစ်မျိုးလုံးကို ကြော်၊ ဟင်းချို၊ စွပ်ပြုတ်နှင့် အခြားဟင်းလျာများတွင် အသုံးပြုကြသည်။
ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် ရှီတာကီ
ရှီတာကီမှိုများကို ရိုးရာတရုတ်ဆေးပညာတွင် ရှေးယခင်ကတည်းက အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် ဂျပန်၊ ကိုရီးယားနှင့် အရှေ့ရုရှားတို့၏ ဆေးပညာအစဉ်အလာများ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းလည်း ဖြစ်သည်။
တရုတ်ဆေးပညာမှာ ရှီတာကီဟာ ကျန်းမာရေးနဲ့ အသက်ရှည်မှုကို မြှင့်တင်ပေးရုံသာမက သွေးလည်ပတ်မှုကိုလည်း ကောင်းမွန်စေတယ်လို့ ယူဆကြပါတယ်။
ရှီတာကီတွင်ပါဝင်သော ဇီဝတက်ကြွဒြပ်ပေါင်းအချို့သည် ကင်ဆာနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ကာကွယ်ပေးနိုင်ကြောင်း လေ့လာမှုများက ဖော်ပြသည်။
သို့သော် လေ့လာမှုအများစုကို လူများတွင်ထက် တိရစ္ဆာန်များ သို့မဟုတ် စမ်းသပ်ပြွန်များတွင် ပြုလုပ်ခဲ့သည်။ တိရစ္ဆာန်လေ့လာမှုများတွင် လူများ အစားအစာ သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်စာများမှ ပုံမှန်ရရှိမည့် ပမာဏထက် များစွာကျော်လွန်သော ပမာဏများကို မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
ထို့အပြင် ဈေးကွက်ရှိ မှိုအခြေခံ ဖြည့်စွက်စာများစွာကို အာနိသင်ရှိမရှိ စမ်းသပ်ထားခြင်း မရှိပါ။
အဆိုပြုထားသော အကျိုးကျေးဇူးများသည် အလားအလာကောင်းများဖြစ်သော်လည်း၊ နောက်ထပ်သုတေသနပြုလုပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
ရှီတာကီမှိုရဲ့ ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးတွေက ဘာတွေလဲ။
ကိုယ်ခံအားစနစ် မြှင့်တင်ပေးခြင်း:
ယနေ့ခေတ် အလျင်အမြန်ပြောင်းလဲနေတဲ့ ကမ္ဘာကြီးမှာ ရောဂါအမျိုးမျိုးကို ကာကွယ်ဖို့အတွက် ကိုယ်ခံအားစနစ် ခိုင်မာဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ရှီတာကီမှိုတွေဟာ ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်တဲ့ စွမ်းရည်တွေရှိတယ်လို့ လူသိများပါတယ်။ ဒီအံ့ဖွယ်မှိုတွေမှာ lentinan လို့ခေါ်တဲ့ polysaccharide တစ်မျိုးပါဝင်ပြီး ရောဂါပိုးတွေကို တိုက်ဖျက်နိုင်တဲ့ ကိုယ်ခံအားစနစ်ရဲ့ စွမ်းရည်ကို မြှင့်တင်ပေးပါတယ်။ ရှီတာကီကို ပုံမှန်စားသုံးခြင်းက ခန္ဓာကိုယ်ရဲ့ ခုခံအားစနစ်ကို အားကောင်းစေပြီး အဖြစ်များတဲ့ ရောဂါတွေရဲ့ သားကောင်ဖြစ်မှုကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါတယ်။
အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သည်-
ရှီတာကီမှိုများတွင် ဖီနောနှင့် ဖလေဗိုနွိုက်အပါအဝင် အစွမ်းထက်သော အင်တီအောက်ဆီးဒင့်များ ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး အန္တရာယ်ရှိသော ဖရီးရယ်ဒီကယ်များကို ပျက်ပြယ်စေပြီး ကျွန်ုပ်တို့၏ဆဲလ်များကို အောက်ဆီဒေးရှင်းပျက်စီးမှုမှ ကာကွယ်ပေးပါသည်။ ဤအင်တီအောက်ဆီးဒင့်များသည် နှလုံးရောဂါ၊ ဆီးချိုရောဂါနှင့် အချို့သောကင်ဆာအမျိုးအစားများကဲ့သို့သော နာတာရှည်ရောဂါများဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့ကျစေခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေပါသည်။ ရှီတာကီမှိုကို သင့်အစားအစာတွင် ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် ဆဲလ်ပျက်စီးမှုကို သဘာဝအတိုင်းကာကွယ်ပေးပြီး အလုံးစုံသက်တမ်းရှည်မှုကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။
နှလုံးကျန်းမာရေး-
ကျန်းမာသောနှလုံးကိုထိန်းသိမ်းရန် ကြိုတင်ကာကွယ်မှုများလုပ်ဆောင်ခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပြီး ရှီတာကီမှိုသည် ဤရည်မှန်းချက်အောင်မြင်ရန် သင့်မဟာမိတ်ဖြစ်နိုင်သည်။ ရှီတာကီမှိုကို မှန်မှန်စားသုံးခြင်းသည် "မကောင်းသော" LDL ကိုလက်စထရောထုတ်လုပ်မှုကို လျှော့ချပေးခြင်းဖြင့် "ကောင်းသော" HDL ကိုလက်စထရောကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းဖြင့် ကိုလက်စထရောအဆင့်ကို စီမံခန့်ခွဲရန် ကူညီပေးနိုင်ကြောင်း သုတေသီများက တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ထို့အပြင်၊ ဤမှိုများတွင် အူလမ်းကြောင်းအတွင်း ကိုလက်စထရောစုပ်ယူမှုကို ဟန့်တားသည့် sterols ဟုခေါ်သော ဒြပ်ပေါင်းများပါဝင်ပြီး ကျန်းမာသော နှလုံးသွေးကြောစနစ်ကို ထိန်းသိမ်းရာတွင် ပိုမိုအထောက်အကူပြုသည်။
သွေးတွင်းသကြားဓာတ် ထိန်းညှိခြင်း-
ဆီးချိုရောဂါရှိသူများ သို့မဟုတ် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ထိန်းချုပ်မှုကို စိုးရိမ်နေသူများအတွက် ရှီတာကီမှိုသည် မျှော်လင့်ချက်ကောင်းသော ဖြေရှင်းချက်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်နည်းပြီး အမျှင်ဓာတ်ကြွယ်ဝစွာပါဝင်သောကြောင့် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းညှိပေးနိုင်သည်။ ထို့အပြင် ရှီတာကီမှိုတွင်ပါဝင်သော eritadenine နှင့် beta-glucans ကဲ့သို့သော ဒြပ်ပေါင်းအချို့သည် အင်ဆူလင်အာရုံခံနိုင်စွမ်းကို တိုးတက်စေပြီး အင်ဆူလင်ခံနိုင်ရည်ရှိမှုကို လျှော့ချပေးကြောင်း ပြသထားပြီး သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို သဘာဝအတိုင်း ထိန်းချုပ်လိုသူများအတွက် အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာစေသည်။
ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သော ဂုဏ်သတ္တိများ-
နာတာရှည်ရောင်ရမ်းမှုကို အဆစ်အမြစ်ရောင်ရမ်းခြင်း၊ နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများနှင့် အချို့သောကင်ဆာများအပါအဝင် ရောဂါအမျိုးမျိုးအတွက် အဓိကအကြောင်းရင်းတစ်ခုအဖြစ် ပိုမိုသိရှိလာကြသည်။ ရှီတာကီမှိုတွင် eritadenine၊ ergosterol နှင့် beta-glucans ကဲ့သို့သော ဒြပ်ပေါင်းများပါဝင်မှုကြောင့် သဘာဝရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့်ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ ရှီတာကီမှိုကို သင့်အစားအစာတွင် ပုံမှန်ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် ရောင်ရမ်းမှုကို လျော့ပါးစေပြီး ပိုမိုကောင်းမွန်သော ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးကာ နာတာရှည်ရောင်ရမ်းမှုရောဂါများဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးနိုင်ပါသည်။
ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက် ပိုမိုကောင်းမွန်လာခြင်း-
အသက်ကြီးလာတာနဲ့အမျှ ဦးနှောက်ကျန်းမာရေးကို ပံ့ပိုးပေးပြီး ထိန်းသိမ်းဖို့ အရေးကြီးပါတယ်။ ရှီတာကီမှိုမှာ ergothioneine လို့ခေါ်တဲ့ ဒြပ်ပေါင်းတစ်မျိုးပါဝင်ပြီး သိမြင်မှုဆိုင်ရာလုပ်ဆောင်ချက်ကို တိုးတက်ကောင်းမွန်စေပြီး အယ်လ်ဇိုင်းမားနဲ့ ပါကင်ဆန်ရောဂါလိုမျိုး အသက်အရွယ်ကြောင့်ဖြစ်တဲ့ အာရုံကြောဆိုင်ရာရောဂါတွေဖြစ်နိုင်ခြေကို လျော့ကျစေတယ်လို့ ယူဆရတဲ့ အစွမ်းထက် antioxidant တစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ ထို့အပြင် ရှီတာကီမှိုမှာပါဝင်တဲ့ ဗီတာမင် B တွေဟာ ဦးနှောက်ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းခြင်း၊ စိတ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းနဲ့ မှတ်ဉာဏ်ကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းတွေမှာ အရေးပါတဲ့ အခန်းကဏ္ဍကနေ ပါဝင်ပါတယ်။
နိဂုံးချုပ်:
ရှီတာကီမှိုများသည် အာရှအစားအစာများအတွက် အရသာရှိသော ဖြည့်စွက်စာတစ်ခုထက်ပို၍ အာဟာရဓာတ်ကြွယ်ဝပြီး ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ပေးစွမ်းပါသည်။ ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းနှင့် နှလုံးကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးခြင်းမှသည် သွေးတွင်းသကြားဓာတ်ပမာဏကို ထိန်းညှိပေးခြင်းနှင့် ဦးနှောက်လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပံ့ပိုးပေးခြင်းအထိ၊ ရှီတာကီများသည် စူပါအစားအစာတစ်ခုအဖြစ် ၎င်းတို့၏ဂုဏ်သတင်းကို ထိုက်တန်စွာရရှိခဲ့သည်။ ထို့ကြောင့်၊ ဤအံ့သြဖွယ်ကောင်းသော မှိုများကို လက်ခံကျင့်သုံးပြီး သင့်ကျန်းမာရေးအပေါ် ၎င်းတို့၏မှော်အတတ်ကို လုပ်ဆောင်စေလိုက်ပါ။ ရှီတာကီမှိုကို သင့်အစားအစာတွင် ထည့်သွင်းခြင်းသည် အရသာရှိပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော နည်းလမ်းတစ်ခုဖြစ်ပြီး တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်ကိုက်စားရုံဖြင့် သင့်ကျန်းမာရေးကို အကောင်းဆုံးဖြစ်စေပါသည်။
ကြှနျုပျတို့ကိုဆကျသှယျရနျ:
Grace HU (စျေးကွက်ရှာဖွေရေးမန်နေဂျာ):grace@biowaycn.com
ကားလ် ချန် (CEO/Boss): ceo@biowaycn.com
ဝက်ဘ်ဆိုက်-www.biowaynutrition.com
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၃ ခုနှစ်၊ နိုဝင်ဘာလ ၁၀ ရက်
