ကျွန်ုပ်နိုင်ငံရှိ အစားအစာများတွင် ထည့်သွင်းခွင့်ပြုထားသော အပြာရောင်ဆိုးဆေးများသည် ပန်းဥယျာဉ်ပြာရောင်ခြယ်ပစ္စည်း၊ phycocyanin နှင့် မဲနယ်တို့ ပါဝင်သည်။ Gardenia အပြာရောင်ခြယ်ပစ္စည်းသည် Rubiaceae Gardenia ၏အသီးမှပြုလုပ်သည်။ Phycocyanin ဆိုးဆေးများကို အများအားဖြင့် စပီရူလိုင်းနား၊ စိမ်းပြာရေညှိနှင့် nostoc ကဲ့သို့သော ရေညှိပင်များမှ ထုတ်ယူပြီး စီမံဆောင်ရွက်ပါသည်။ မဲနယ်ပင်သည် မဲနယ်တွင်ပါဝင်သောအရွက်များဖြစ်သော မဲနယ်မဲနယ်၊ မဲနယ်၊ ထင်းမဲနယ်နှင့် မြင်းမဲနယ်ကဲ့သို့သော အပင်များ၏ အရွက်များကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ Anthocyanins သည် အစားအသောက်များတွင် အသုံးများသော ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများလည်းဖြစ်ပြီး အချို့သော အခြေအနေများတွင် အစားအစာများတွင် အပြာရောင် anthocyanins ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။ သူငယ်ချင်းတော်တော်များများက ဘလူးဘယ်ရီရဲ့ အပြာရောင်ကို phycocyanin အပြာနဲ့ ရောထွေးနေတတ်ပါတယ်။ အခု ဒီနှစ်ခုကြားက ခြားနားချက်ကို ပြောကြည့်ရအောင်။
Phycocyanin သည် အစားအသောက်၊ အလှကုန်၊ ကျန်းမာရေး စောင့်ရှောက်မှု ထုတ်ကုန်များ စသည်တို့တွင် သဘာဝ ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည့် လုပ်ငန်းဆောင်တာ ကုန်ကြမ်းဖြစ်သည့် စပီရူလိုင်းနား ၏ ထုတ်ယူမှု တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဥရောပတွင် phycocyanin ကို အရောင်အသွေး အစားအစာ ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုပြီး အကန့်အသတ်မရှိ ပမာဏဖြင့် အသုံးပြုသည်။ တရုတ်၊ အမေရိကန်၊ ဂျပန်နှင့် မက္ကဆီကိုတို့ကဲ့သို့ နိုင်ငံများတွင် phycocyanin ကို အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာများတွင် အပြာရောင်အရင်းအမြစ်အဖြစ် အသုံးပြုသည်။ အစားအစာအတွက် လိုအပ်သော အရောင်အတိမ်အနက်ပေါ်မူတည်၍ 0.4g-40g/kg ပမာဏရှိသော အာဟာရဖြည့်စွက်စာများနှင့် ဆေးဝါးများတွင် အရောင်ခြယ်ပစ္စည်းအဖြစ်လည်း အသုံးပြုပါသည်။
ဘလူးဘယ်ရီ
ဘလူးဘယ်ရီသည် အပြာရောင်ကို တိုက်ရိုက်ပြသနိုင်သော အစားအစာဖြစ်သည်။ သဘာဝတွင် အပြာရောင်ပြနိုင်သော အစားအစာများ အလွန်နည်းပါးပါသည်။ ၎င်းကို lingonberry ဟုလည်းလူသိများသည်။ ၎င်းသည် သေးငယ်သော အသီးအနှံများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည်အမေရိကဇာတိဖြစ်သည်။ အပြာရောင်အစားအစာများထဲမှတစ်ခု။ ၎င်း၏ အပြာရင့်ရောင် ပစ္စည်းများမှာ အဓိကအားဖြင့် အန်သိုဆိုက်ယာနင် ဖြစ်သည်။ Anthocyanins ဟုလည်းသိကြသော Anthocyanins သည် အပင်များတွင် တွင်ကျယ်စွာတည်ရှိသော ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော သဘာဝ ဆိုးဆေးအမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် flavonoids များဖြစ်ပြီး အများအားဖြင့် anthocyanins ဟုခေါ်သော glycosides ပုံစံဖြင့်တည်ရှိကြသည်။ ၎င်းတို့သည် အပင်ပန်းပွင့်များနှင့် အသီးအနှံများ၏ တောက်ပသောအရောင်များအတွက် အဓိကပစ္စည်းများဖြစ်သည်။ အခြေ။
phycocyanin ၏ အပြာရောင်နှင့် ဘလူးဘယ်ရီ အပြာရောင် အရင်းအမြစ်များသည် မတူညီပါ။
Phycocyanin သည် စပီရူလိုင်းနားမှထုတ်ယူပြီး အပြာရောင်ရောင်ခြယ်ပရိုတင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဘလူးဘယ်ရီသီးသည် ၎င်းတို့၏ အပြာရောင်ကို ဖလေဗွန်နွိုက်ဒြပ်ပေါင်းများ၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ဆိုးဆေးများဖြစ်သည့် anthocyanins မှ ရရှိသည်။ phycocyanin သည် အပြာရောင်ဖြစ်သည်ဟု လူများစွာက ထင်ကြပြီး ဘလူးဘယ်ရီများသည်လည်း အပြာရောင်ဖြစ်ပြီး အစားအစာကို phycocyanin သို့မဟုတ် blueberries ဖြင့် ထည့်ထားခြင်းရှိ၊ တကယ်တော့ ဘလူးဘယ်ရီဖျော်ရည်ဟာ ခရမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ဘလူးဘယ်ရီသီးရဲ့ အပြာရောင်ဟာ အန်သိုဆိုက်ယာနင်ကြောင့် ဖြစ်ပါတယ်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းတို့နှစ်ခုကြား နှိုင်းယှဉ်မှုသည် phycocyanin နှင့် anthocyanin အကြား နှိုင်းယှဉ်ချက်ဖြစ်သည်။
Phycocyanin နှင့် Anthocyanins သည် အရောင်နှင့် တည်ငြိမ်မှု ကွဲပြားသည်။
Phycocyanin သည် အရည် သို့မဟုတ် အစိုင်အခဲအခြေအနေတွင် အလွန်တည်ငြိမ်သည်၊ ၎င်းသည် ကြည်လင်ပြာဖြစ်ပြီး အပူချိန် 60 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်ထက်ကျော်လွန်သောအခါ တည်ငြိမ်မှု သိသိသာသာ လျော့နည်းသွားမည်ဖြစ်ပြီး၊ ပျော်ရည်၏အရောင်သည် စိမ်းပြာမှ အစိမ်းဝါရောင်သို့ ပြောင်းလဲသွားပြီး ၎င်းသည် အရောင်မှိန်သွားမည်ဖြစ်သည်။ ပြင်းထန်သော အယ်လကာလီ၊
Anthocyanin အမှုန့်သည် နှင်းဆီနီရောင်မှ အညိုဖျော့ရောင်အထိဖြစ်သည်။
Anthocyanin သည် phycocyanin ထက်ပို၍ မတည်မငြိမ်ဖြစ်ပြီး မတူညီသော pH တွင် ကွဲပြားသောအရောင်များပြသကာ အက်ဆစ်နှင့် အယ်လကာလီတို့အား အလွန်ထိခိုက်လွယ်သည်။ pH 2 ထက်နည်းသောအခါ အန်သိုဆိုက်ယာနင်သည် အနီရောင်တောက်တောက်ဖြစ်ပြီး ကြားနေသောအခါတွင် အန်သိုဆိုက်ယာနင်သည် ခရမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး အယ်ကာလိုင်းဖြစ်သောအခါ အန်သိုဆိုက်ယာနင်သည် အပြာဖြစ်ပြီး pH 11 ထက်ပိုသောအခါတွင် အန်သိုဆိုက်ယာနင်သည် အစိမ်းရောင်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ယေဘူယျအားဖြင့် Anthocyanin ပါ၀င်သောအချိုရည်သည် ခရမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး အယ်ကာလိုင်းအားနည်းသောအခြေအနေအောက်တွင် အပြာရောင်ဖြစ်သည်။ Phycocyanin ပါ၀င်သော အချိုရည်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အပြာရောင်ဖြစ်သည်။
ဘလူးဘယ်ရီသီးကို သဘာဝ အစားအစာအရောင်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ အမေရိကန်ကျန်းမာရေးဖောင်ဒေးရှင်း၏ အဆိုအရ အစောပိုင်းတွင် အမေရိကန်နေထိုင်သူများသည် မီးခိုးရောင်သုတ်ရန် နို့နှင့် ဘလူးဘယ်ရီသီးများကို ပြုတ်ကြသည်။ National Dyeing Museum ၏ ဘလူးဘယ်ရီဆေးဆိုးခြင်း စမ်းသပ်မှုမှ ဘလူးဘယ်ရီဆေးဆိုးခြင်းသည် အပြာရောင်မဟုတ်ကြောင်း တွေ့နိုင်သည်။
Phycocyanin သည် အပြာရောင်ခြယ်ပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အစားအသောက်များတွင် ထည့်သွင်းခွင့်ပြုထားသည်။
သဘာဝဆိုးဆေးများ၏ ကုန်ကြမ်းများသည် ကျယ်ပြန့်သောအရင်းအမြစ်များ (တိရိစ္ဆာန်များ၊ အပင်များ၊ အဏုဇီဝသက်ရှိများ၊ သတ္တုဓာတ်များ) နှင့် အမျိုးမျိုးသောအမျိုးအစားများ (၂၀၀၄ ခုနှစ်စာရင်းအရ မျိုးစိတ်ပေါင်း ၆၀၀ ခန့်ကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည်)၊ သို့သော် အဆိုပါပစ္စည်းများမှ ပြုလုပ်ထားသော သဘာဝဆိုးဆေးများမှာ၊ အဓိကအားဖြင့် အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်။ အဓိကအားဖြင့်၊ အပြာရောင်ဆိုးဆေးများသည် အလွန်ရှားပါးပြီး စာပေများတွင် "အဖိုးတန်" "အလွန်နည်းသော" နှင့် "ရှားပါး" ကဲ့သို့သော စကားလုံးများဖြင့် ဖော်ပြလေ့ရှိပါသည်။ ကျွန်ုပ်နိုင်ငံ၏ GB2760-2011 တွင် "အစားအစာထည့်သုံးခြင်းအတွက် တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှုစံနှုန်းများ" တွင် အစားအစာသို့ထည့်နိုင်သောတစ်ခုတည်းသောအပြာရောင်ခြယ်ပစ္စည်းမှာ Gardenia အပြာရောင်ခြယ်ပစ္စည်း၊ phycocyanin နှင့် မဲနယ်တို့ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် 2021 ခုနှစ်တွင် "National Food Safety Standard - Food Additive Spirulina" (GB30616-2020) ကို တရားဝင်အကောင်အထည်ဖော်မည်ဖြစ်ပါသည်။
Phycocyanin သည် ချောင်းဖြစ်သည်။
Phycocyanin သည် fluorescent ဖြစ်ပြီး ဇီဝဗေဒနှင့် cytology ဆိုင်ရာ အချို့သော photodynamic သုတေသနအတွက် ဓါတ်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ Anthocyanins သည် ချောင်းများမဟုတ်ပါ။
အကျဉ်းချုပ်
1.Phycocyanin သည် စိမ်းပြာရေညှိတွင်တွေ့ရသော ပရိုတင်းရောင်ခြယ်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အန်သိုဆိုက်ယာနင်သည် အပင်အမျိုးမျိုးတွင်တွေ့ရှိရသောအရောင်ခြယ်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အပြာ၊ အနီရောင် သို့မဟုတ် ခရမ်းရောင်တို့ကိုပေးစွမ်းသည်။
2.Phycocyanin တွင် anthocyanin နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက မတူညီသော မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံများနှင့် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုများ ရှိသည်။
3.Phycocyanin သည် antioxidant နှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်များ အပါအဝင် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ပြသထားပြီး Anthocyanin သည် antioxidant နှင့် anti-inflammatory ဂုဏ်သတ္တိများအပြင် နှလုံးသွေးကြောကျန်းမာရေးအတွက် အလားအလာရှိသော အကျိုးကျေးဇူးများရှိကြောင်း ပြသထားသည်။
4.Phycocyanin ကို အစားအသောက်နှင့် အလှကုန် ပစ္စည်းများ အမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုကြပြီး Anthocyanin ကို သဘာဝ အစားအစာ အရောင်ခြယ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်စာအဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။
5. Phycocyanin သည် အမျိုးသား အစားအစာ ဘေးကင်းရေး စံနှုန်း ရှိပြီး အန်သိုဆိုက်ယာနင် မပါ၀င်ပါ။
တင်ချိန်- ဧပြီလ ၂၆-၂၀၂၃
