ကျွန်တော့်နိုင်ငံမှာ အစားအစာထဲ ထည့်ခွင့်ပြုထားတဲ့ အပြာရောင် ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းတွေထဲမှာ gardenia blue pigment၊ phycocyanin နဲ့ indigo တို့ ပါဝင်ပါတယ်။ Gardenia blue pigment ကို Rubiaceae gardenia ရဲ့ အသီးကနေ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ phycocyanin pigment တွေကို spirulina၊ blue-green algae နဲ့ nostoc လို algal အပင်တွေကနေ အများဆုံး ထုတ်ယူပြီး ပြုပြင်ထားပါတယ်။ Plant indigo ကို indigo indigo၊ woad indigo၊ wood indigo နဲ့ horse indigo စတဲ့ indole ပါဝင်တဲ့ အပင်တွေရဲ့ အရွက်တွေကို ferment လုပ်ခြင်းအားဖြင့် ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ Anthocyanins တွေဟာ အစားအစာတွေမှာ အဖြစ်များတဲ့ ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းတွေဖြစ်ပြီး anthocyanins အချို့ကို အခြေအနေအချို့မှာ အစားအစာမှာ အပြာရောင်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ ကျွန်တော့်သူငယ်ချင်းအများစုက blueberry ရဲ့ အပြာရောင်ကို phycocyanin ရဲ့ အပြာရောင်နဲ့ ရောထွေးလေ့ရှိပါတယ်။ အခု ဒီနှစ်ခုရဲ့ ကွာခြားချက်အကြောင်း ပြောကြရအောင်။
Phycocyanin သည် spirulina မှ ထုတ်ယူထားသော အရည်ဖြစ်ပြီး၊ ၎င်းသည် အစားအစာ၊ အလှကုန်၊ ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှုထုတ်ကုန်များ စသည်တို့တွင် သဘာဝရောင်ခြယ်ပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။
ဥရောပတွင် phycocyanin ကို အစားအစာအရောင်ကုန်ကြမ်းအဖြစ် အသုံးပြုပြီး အကန့်အသတ်မရှိ ပမာဏဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။ တရုတ်၊ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၊ ဂျပန်နှင့် မက္ကဆီကိုကဲ့သို့သော နိုင်ငံများတွင် phycocyanin ကို အစားအစာနှင့် အဖျော်ယမကာအမျိုးမျိုးတွင် အပြာရောင်အရင်းအမြစ်အဖြစ် အသုံးပြုကြသည်။ အစားအစာအတွက် လိုအပ်သောအရောင်အတိမ်အနက်ပေါ် မူတည်၍ အာဟာရဖြည့်စွက်စာများနှင့် ဆေးဝါးများတွင် အရောင်ခြယ်ပစ္စည်းအဖြစ်လည်း 0.4g မှ 40g/kg အထိ ပမာဏဖြင့် အသုံးပြုကြသည်။
ဘလူးဘယ်ရီ
ဘလူးဘယ်ရီသီးဟာ အပြာရောင်ကို တိုက်ရိုက်ပြသနိုင်တဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ သဘာဝမှာ အပြာရောင်ကို ပြသနိုင်တဲ့ အစားအစာ အလွန်နည်းပါးပါတယ်။ ၎င်းကို လင်ဂွန်ဘယ်ရီလို့လည်း လူသိများပါတယ်။ ၎င်းသည် အသီးပင်ငယ်မျိုးစိတ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အမေရိကတွင် မူရင်းဒေသဖြစ်သည်။ အပြာရောင်အစားအစာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အပြာရောင်ဒြပ်ပေါင်းများသည် အဓိကအားဖြင့် အန်သိုဆိုင်ယာနင်များဖြစ်သည်။ အန်သိုဆိုင်ယာနင်များ သို့မဟုတ် အန်သိုဆိုင်ယာနင်များဟုလည်း လူသိများသော အန်သိုဆိုင်ယာနင်များသည် ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော သဘာဝရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများ တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အပင်များတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်တည်ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် ဖလေဗိုနွိုက်များနှင့် သက်ဆိုင်ပြီး အန်သိုဆိုင်ယာနင်များဟုလည်း လူသိများသော ဂလိုင်ကိုဆိုက်ပုံစံဖြင့် အများဆုံးတည်ရှိသည်။ ၎င်းတို့သည် အပင်ပန်းပွင့်များနှင့် အသီးအနှံများ၏ တောက်ပသောအရောင်များအတွက် အဓိကဒြပ်ပေါင်းများဖြစ်သည်။ အခြေခံ။
အပြာရောင်နှင့် ဘလူးဘယ်ရီအပြာရောင် phycocyanin ၏ အရင်းအမြစ်များသည် မတူညီပါ။
ဖိုင်ကိုဆိုက်ယာနင်ကို စပီရူလိုင်းနားမှ ထုတ်ယူထားပြီး အပြာရောင် ရောင်ခြယ်ပရိုတင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ဘလူးဘယ်ရီသီးများသည် ၎င်းတို့၏ အပြာရောင်ကို ဖလေဗိုနွိုက်ဒြပ်ပေါင်းများ၊ ရေတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများဖြစ်သည့် အန်သိုဆိုက်ယာနင်များမှ ရရှိသည်။ လူအများစုက ဖိုင်ကိုဆိုက်ယာနင်သည် အပြာရောင်ဖြစ်ပြီး ဘလူးဘယ်ရီသီးများသည်လည်း အပြာရောင်ဖြစ်သည်ဟု ထင်မြင်ကြပြီး အစားအစာတွင် ဖိုင်ကိုဆိုက်ယာနင်ထည့်ထားခြင်း ရှိ၊ မရှိကို မကြာခဏ မသိရှိနိုင်ပါ။ အမှန်စင်စစ် ဘလူးဘယ်ရီသီးဖျော်ရည်သည် ခရမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး ဘလူးဘယ်ရီသီး၏ အပြာရောင်သည် အန်သိုဆိုက်ယာနင်ကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် နှစ်ခုကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်းသည် ဖိုင်ကိုဆိုက်ယာနင်နှင့် အန်သိုဆိုက်ယာနင်ကို နှိုင်းယှဉ်ခြင်းဖြစ်သည်။
ဖိုင်ကိုဆိုင်ယာနင်နှင့် အန်သိုဆိုင်ယာနင်များသည် အရောင်နှင့် တည်ငြိမ်မှုတွင် ကွဲပြားကြသည်
Phycocyanin သည် အရည် သို့မဟုတ် အစိုင်အခဲအခြေအနေတွင် အလွန်တည်ငြိမ်ပြီး အပြာရောင်ကြည်လင်ကာ အပူချိန် 60°C ထက်ကျော်လွန်သောအခါ တည်ငြိမ်မှုမှာ သိသိသာသာ လျော့ကျသွားမည်ဖြစ်ပြီး၊ ပျော်ရည်၏အရောင်သည် အပြာရောင်-အစိမ်းရောင်မှ အဝါရောင်-အစိမ်းရောင်သို့ ပြောင်းလဲသွားမည်ဖြစ်ပြီး၊ အယ်ကာလီပြင်းထန်စွာဖြင့် မှိန်သွားမည်ဖြစ်သည်။
အန်သိုဆိုင်ယာနင်မှုန့်သည် ပန်းရင့်ရောင်မှ အညိုဖျော့ရောင်အထိရှိသည်။
အန်သိုဆိုင်ယာနင်သည် ဖိုင်ကိုဆိုင်ယာနင်ထက် ပိုမိုမတည်မငြိမ်ဖြစ်ပြီး pH အမျိုးမျိုးတွင် အရောင်အမျိုးမျိုးပြသကာ အက်ဆစ်နှင့် အယ်ကာလီများကို အလွန်ထိခိုက်လွယ်သည်။ pH 2 အောက်ရှိသောအခါ အန်သိုဆိုင်ယာနင်သည် တောက်ပသောအနီရောင်၊ ကြားနေသောအခါ အန်သိုဆိုင်ယာနင်သည် ခရမ်းရောင်၊ အယ်ကာလိုင်းသောအခါ အန်သိုဆိုင်ယာနင်သည် အပြာရောင်၊ pH 11 ထက်များသောအခါ အန်သိုဆိုင်ယာနင်သည် မှောင်သောအစိမ်းရောင်ရှိသည်။ ထို့ကြောင့် အန်သိုဆိုင်ယာနင်ထည့်ထားသော ဖျော်ရည်သည် ယေဘုယျအားဖြင့် ခရမ်းရောင်ဖြစ်ပြီး အယ်ကာလိုင်းအားနည်းသောအခြေအနေတွင် အပြာရောင်ဖြစ်သည်။ ဖိုင်ကိုဆိုင်ယာနင်ထည့်ထားသော ဖျော်ရည်များသည် ပုံမှန်အားဖြင့် အပြာရောင်ဖြစ်သည်။
ဘလူးဘယ်ရီသီးများကို သဘာဝအစားအစာဆိုးဆေးအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အမေရိကန်ကျန်းမာရေးဖောင်ဒေးရှင်း၏ အဆိုအရ အမေရိကန်အစောပိုင်းနေထိုင်သူများသည် မီးခိုးရောင်ဆေးပြုလုပ်ရန် နို့နှင့် ဘလူးဘယ်ရီသီးများကို ကျိုချက်ခဲ့ကြသည်။ အမျိုးသားဆိုးဆေးပြတိုက်၏ ဘလူးဘယ်ရီဆိုးဆေးစမ်းသပ်ချက်မှ ဘလူးဘယ်ရီဆိုးဆေးသည် အပြာရောင်မဟုတ်ကြောင်း တွေ့မြင်နိုင်သည်။
ဖိုင်ကိုဆိုက်ယာနင်သည် အစားအစာများတွင် ထည့်သွင်းခွင့်ပြုထားသော အပြာရောင် ရောင်ခြယ်ပစ္စည်း တစ်မျိုးဖြစ်သည်။
သဘာဝရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများ၏ ကုန်ကြမ်းများသည် အရင်းအမြစ်အမျိုးမျိုး (တိရစ္ဆာန်များ၊ အပင်များ၊ အဏုဇီဝပိုးမွှားများ၊ သတ္တုဓာတ်များ စသည်) နှင့် အမျိုးအစားအမျိုးမျိုး (၂၀၀၄ ခုနှစ်အထိ မျိုးစိတ် ၆၀၀ ခန့် မှတ်တမ်းတင်ထားသည်) မှ လာသော်လည်း ဤပစ္စည်းများမှ ပြုလုပ်ထားသော သဘာဝရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများမှာ အဓိကအားဖြင့် အနီရောင်နှင့် အဝါရောင်ဖြစ်သည်။ အဓိကအားဖြင့် အပြာရောင်ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများသည် အလွန်ရှားပါးပြီး "အဖိုးတန်"၊ "အလွန်နည်းပါး" နှင့် "ရှားပါး" ကဲ့သို့သော စကားလုံးများဖြင့် စာပေများတွင် မကြာခဏ ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။ ကျွန်ုပ်၏နိုင်ငံ၏ GB2760-2011 "အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများအသုံးပြုမှုအတွက် သန့်ရှင်းရေးစံနှုန်းများ" တွင် အစားအစာထဲသို့ ထည့်နိုင်သော အပြာရောင်ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းများမှာ ဂါဒီးနီးယားအပြာရောင်ရောင်ခြယ်ပစ္စည်း၊ ဖိုင်ကိုဆိုင်ယန်နင်နှင့် အင်ဒီဂိုတို့သာ ဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် ၂၀၂၁ ခုနှစ်တွင် "အမျိုးသားအစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်း - အစားအစာဖြည့်စွက်ပစ္စည်း စပီရူလိုင်းနား" (GB30616-2020) ကို တရားဝင်အကောင်အထည်ဖော်မည်ဖြစ်သည်။
ဖိုင်ကိုဆိုက်ယာနင်သည် ဖလိုရိုဆင့်ဖြစ်သည်
ဖိုင်ကိုဆိုင်ယာနင်သည် ဖလိုရိုဆင့်ဖြစ်ပြီး ဇီဝဗေဒနှင့် ဆိုက်တိုလိုဂျီတွင် ဓာတ်ပုံဒိုင်းနမစ် သုတေသနအချို့အတွက် ဓာတ်ကူပစ္စည်းအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ အန်သိုဆိုင်ယာနင်များသည် ဖလိုရိုဆင့်မဟုတ်ပါ။
အကျဉ်းချုပ်ပါ
၁။ ဖိုင်ကိုဆိုင်ယန်နင်သည် စိမ်းပြာရေညှိတွင်တွေ့ရှိရသော ပရိုတင်းရောင်ခြယ်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အန်သိုဆိုင်ယန်သည် အပြာ၊ အနီ သို့မဟုတ် ခရမ်းရောင်ဖြစ်စေသော အပင်အမျိုးမျိုးတွင်တွေ့ရှိရသော ရောင်ခြယ်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။
၂။ ဖိုင်ကိုဆိုင်ယန်နင်တွင် အန်သိုဆိုင်ယန်နင်နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက မော်လီကျူးဖွဲ့စည်းပုံနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများ မတူညီပါ။
၃။ ဖိုင်ကိုဆိုက်ယာနင်သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် အာနိသင်များအပါအဝင် ကျန်းမာရေး အကျိုးကျေးဇူးအမျိုးမျိုးကို ပြသခဲ့ပြီး အန်သိုဆိုင်ယာနင်သည် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းနှင့် ရောင်ရမ်းမှုကို ဆန့်ကျင်သည့် ဂုဏ်သတ္တိများအပြင် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာ ကျန်းမာရေးအတွက် အလားအလာရှိသော အကျိုးကျေးဇူးများရှိကြောင်းလည်း ပြသထားသည်။
၄။ ဖိုင်ကိုဆိုက်ယာနင်ကို အစားအစာနှင့် အလှကုန်ပစ္စည်းအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုကြပြီး အန်သိုဆိုက်ယာနင်ကို သဘာဝအစားအစာအရောင် သို့မဟုတ် ဖြည့်စွက်စာများအဖြစ် မကြာခဏ အသုံးပြုကြသည်။
၅။ ဖိုင်ကိုဆိုက်ယာနင်တွင် အမျိုးသားအဆင့် အစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်းရှိပြီး အန်သိုဆိုက်ယာနင်တွင် မရှိပါ။
ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၃ ခုနှစ်၊ ဧပြီလ ၂၆ ရက်
